Die landwirtschaftliche Vielfalt in Südhessen ist groß. Doch gibt es auch genügend Bio-Betriebe, um Großküchen zu versorgen? Welche Mengen dafür nötig wären, wie unser eigener Konsum sich auf die Möglichkeit von Betrieben, umzustellen, auswirkt und wie mehr Bio im (Kantinen-)Speiseplan praktisch gelingen kann, das erfahren wir im Gespräch mit Martin Trieschmann (Naturland-Fachberater) und Volker Rettig (Abteilungsleitung Hochschulgastronomie Studierendenwerk Darmstadt)

Die Themen:

• Welche Potenziale haben Bio-Lebensmittel für Großküchen und welche Rolle spielen sie für eine Ernährungs- und Agrarwende?
• Wie geht man eine Umstellung an?
• Was sind 1,800.000 Essen in Karotten, Kartoffeln, Eiern und Getreide - wie viel Kilo braucht man?
• Was ändert sich praktisch mit Einführung von Bio-Lebensmitteln?

Gefördert durch: Hessisches Ministerium für Umwelt, Klimaschutz, Landwirtschaft und Verbraucherschutz

Shownotes:

https://www.bmel-statistik.de/ernaehrung-fischerei/versorgungsbilanzen/kartoffeln

https://de.statista.com/infografik/25048/pro-kopf-konsum-von-gemuese-in-deutschland/

https://www.bmel-statistik.de/ernaehrung-fischerei/versorgungsbilanzen/milch-und-milcherzeugnisse/

https://www.bmel-statistik.de/ernaehrung-fischerei/versorgungsbilanzen/eier

https://de.statista.com/statistik/daten/studie/175412/umfrage/pro-kopf-verbrauch-von-getreideerzeugnissen-mehlwert-in-deutschland-seit-1935/



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