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Ep.37 | Porchetta et Castelli! Vins et accords du Latium
Episode 379th March 2023 • Vinoterso, le podcast • Vinoterso.com
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Shownotes

Premier épisode d'une série dédiée 100% au vin du Latium, pour vous donner quelques clés pour découvrir une région vinicole montante.

Et on commence par une excursion en dehors de la capitale.

Direction i Castelli Romani qui se trouve à une trentaine de km au sud-ouest de Rome. Nous sommes si proches de la ville que certains vignobles sont même sur la commune de Rome. 

En voiture par les antiques voies romaines Appia ou Tuscolana, mais vous pouvez y arriver en train si vous n’avez pas de voiture, les villes de Frascati, de Castel Gandolfo et de Ariccia sont bien desservies et croyez-moi, une balade dans la campagne et sur les bords du lac vaut le détour et pas seulement pour la beauté des lieux.

Cuisine locale:

porchetta: plat typique d’Ariccia et du centre de l'Italie. Il s'agit d'un porc entier, évidé, désossé et assaisonné avec des épices et des herbes aromatiques. Imaginez la peau croquante et l’intérieur juteux… Servi sur une tranche de pain. 

bucattini all’amatriciana : les bucatini bucatini sont un type de pâtes longues, semblables à des spaghettis perforés. L'amatriciana est un condiment typique del'Italie centrale à base de tomate, de guanciale et de fromage Pecorino romano.

agneau alla scottadito: L'abbacchio alla scottadito est une recette typique du Latium, les côtelettes d'agneau sont rôties sur le gril et immédiatement consommées

Romanella: vin pétillant de l'appellation Roma DOC à base de cépages Malvasia del Lazio, Bellone, Bombino bianco, Greco, Trebbiano.

Poggio le Volpi : https://www.poggiolevolpi.com

Epos bistrot : https://www.eposbistrot.it

Vente en ligne :

https://www.callmewine.fr

https://www.saq.com

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