Heute spreche ich mit Olaf Seibicke, Hoteldirektor seit über 20 Jahren im Hotel Lindenhof in Goth, über die Herausforderungen und Veränderungen in der Hotellerie und Gastronomie während der Pandemie bis heute. Olaf Seibicke berichtet über seine Erfahrungen und wie er diese gemeistert hat. Was waren die Maßnahmen, die er ergriffen hat, um sein Hotel erfolgreich durch die Krise zu führen? Wie haben sich die Gäste verhalten und welchen Einfluss hatten die Preiserhöhungen auf ihre Zufriedenheit? Hör rein!

[00:03:31] Hotel in Gotha übernommen, damals 27 Jahre alt, große Herausforderung, gute fachliche Vorbereitung, menschliche Reife fehlend, dankbare Vorgesetzten, lasse Mitarbeiter selbst entscheiden.

[00:10:10] Verderbliche Ware an Mitarbeiter verteilt, gute Entscheidung

[00:12:10] Gäste geben Kellnern mehr Trinkgeld, verbunden mit Solidarität.

[00:14:54] Demografischer Wandel: Herausforderung, nicht Riesenproblem.

[00:19:37] Qualität und Mentalität beim Essen gehen

[00:21:31] Qualität in Gastronomie: Eigene Philosophie vs. Beutelschneider

[00:26:46] Junge Menschen arbeiten nicht mehr in Gastronomie.

[00:28:05] Hotels vor personalen Herausforderungen, positive Effekte

Contact: Olaf Seibicke

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