Dans cet épisode, on retrouve Anaïs Bourg, quatre ans après un premier passage sur berlindetoi. Direction Prenzlauer Berg, à l'arrière de sa toute nouvelle boutique : Pépite Weinhandlung, sa cave à vin ouverte fin avril 2026.

Entre anecdotes savoureuses (oui, il est question d'un homard dans un frigo), réflexions sur la place des femmes dans le vin, le choix du bilinguisme dans sa communication, et sa vision d'un lieu de rencontre avant tout, cet épisode est une plongée dans ce que ça coûte vraiment, en énergie et en courage, de transformer une passion en commerce de quartier.

Une conversation sur les graines qu'on sème sans savoir lesquelles vont pousser, et sur ce qu'on récolte, des années plus tard, quand on a simplement continué d'avancer

Bonne écoute !

✍️ Notes de l’épisode https://www.berlindetoi.com/anais-bourg-2-sommeliere-cave-a-vin/

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Moi je le vois un peu comme tu vois tu sèmes des graines et tu sais pas

celles qui vont pousser ou pas. Je pense comme tous les gens qui font

beaucoup de choses, tu oublies ce que tu as fait, tu réalises pas trop et c'est quand il y a d'autres gens qui viennent

surtout des gens comme toi que j'ai rencontrés il y a déjà plusieurs années et qui m'ont vu un autre moment de vie complètement

que tu vois le regard extérieur sur ce que tu as fait que tu dis waouh

c'est fou quand même

Bienvenue chez Berlin de Toi, le podcast qui tire le portrait en français, en anglais ou en allemand des personnes engagées

inspirées et inspirantes qui habitent à Berlin. Je m'appelle Gabrielle et depuis plusieurs années j'accompagne des artistes et entrepreneurs

dans l'éclosion et la floraison de leurs personnalités et projets.

Excellente écoute et à tout de suite.

Anne Heisbourg, oui bonjour, bienvenue

Merci. Je suis très excitée que nous soyons de nouveau là

et pour les gens qui connaissent ton parcours, qui ont écouté le premier podcast, c'est fou le niveau où on est arrivé

enfin l'angle de la différence j'ai envie de dire, de situation en quatre ans.

Alors avant de te demander de te représenter pour les gens qui ne te connaissent pas

oui, est-ce que tu pourrais me dire où est-ce que nous nous trouvons ?

Alors là on est assise

à l'arrière de ma boutique, de ma cave à vin, on est dans

l'espace de dégustation que j'ai aménagé à l'arrière qui est une salle dans laquelle je fais des événements, des tastings, etc.

Et c'est mon lieu.

Voilà, hyper excitant. Ça fait quoi ?

Honnêtement c'est assez fou mais la plupart du temps

je pense comme tous les gens qui font

beaucoup de choses, t'oublies ce que tu as fait, tu réalises pas trop et c'est quand il y a d'autres gens qui viennent

surtout des gens comme toi que j'ai rencontrés il y a déjà plusieurs années et qui m'ont vu un autre moment de vie complètement

que tu vois le regard extérieur sur ce que tu as fait, que tu dis waouh

c'est fou quand même

après sinon tu vois moi je suis là tous les jours donc au bout d'un moment j'oublie

j'oublie à quoi ressemblait cette salle quand j'ai récupéré l'espace

j'oublie les heures de peinture que j'ai fait, les couches de Grundy Rung sur le plafond, tout ça t'oublies tu vois

donc on est chez toi à Prenzlerberg, je me demandais si t'allais le dire comme ça mais j'adore

et on est dans ta cave à vin qui s'appelle Pépite Weidheimung

et qui a ouvert ? Qui a ouvert le 25 avril

2026 donc c'est très récent

il y a quelques mois et

et ouais c'est ma nouvelle aventure c'est top

pour les gens qui ne te connaîtraient pas encore est-ce que tu pourrais juste te présenter de manière courte là tout de suite

oui donc je m'appelle Anaïs

Anaïs Bourges, j'habite à Berlin depuis 12 ans maintenant donc ça commence à faire pas mal de temps

je suis arrivée juste après mes études et au début comme tout le monde j'ai travaillé dans la tech

voilà et puis en fait assez rapidement je me suis rendu compte que c'était pas trop ma voie

j'ai changé de carrière j'ai travaillé à la fromagerie française qui s'appelle la kaiserie

donc j'ai rencontré pas mal de français de Berlin aussi via

via ces trois ans là et ensuite je me suis reconvertie et j'ai commencé à travailler dans le vin comme sommelière

puis j'ai décidé de me lancer en indépendante et d'ouvrir ma cave et donc voilà c'est mon nouveau projet

c'est mon nouveau bébé c'est ce que je fais en ce moment

et quand on s'est rencontré tu travaillais encore à la kaiserie et tu étais en train de faire la formation pour devenir sommelière

tout à fait il me semble pas que tu avais déjà l'idée de la cave à vin à l'époque si

non alors en fait ça fait très longtemps que je sais qu'un jour j'aimerais bien travailler pour moi

et je viens d'une famille de

surtout du côté de mon père de petits commerçants

d'indépendants, fleuristes, bouchers etc

et j'ai toujours

pensé que je voudrais ouvrir un restaurant

donc quand j'ai commencé à me

reconvertir c'était un peu mon idée je voulais un peu tester on va dire

les différents métiers du restaurant, de vin, cuisine, service, vin etc et en fait

après avoir travaillé comme sommelière pendant trois ans c'était super mais j'ai réalisé que

avoir un restaurant c'était

pas pour moi pour le long terme et donc c'est comme ça qu'est née l'idée de la cave à vin

et en fait c'est aussi à cause de l'expérience de la fromagerie j'ai réalisé que

j'adorais travailler en boutique

j'aime le rythme, j'aime la petite routine d'avoir une boutique, j'aime le fait d'appartenir à un quartier

de savoir ce qui se passe dans la rue

d'être un petit commerçant qui a aussi l'oreille des gens et qui raconte leurs histoires, leur vie, tu vois les changements, les bébés qui naissent

voilà j'aime bien cette vie là et

et donc j'ai décidé d'ouvrir une cave

Immense respect à d'ailleurs tous les gens qui traînent dans la gastronomie qui nous écoutent parce que quel travail de folie

j'ai l'impression en ce moment qu'il y a une vague de femmes françaises qui ouvrent des boutiques à Berlin, est-ce que c'est que mon impression ?

alors j'aimerais bien rencontrer toutes les autres

on lance un appel, on fait un sanity check

On s'est revues la dernière fois

à l'occasion du lancement de livre de Yannick, qui avait lieu chez Hello Baguette, qui est créée par Clémence

qui est aussi française, je crois qu'elle a un cofondateur, désolé je ne l'ai pas en tête

salut le cofondateur de Clémence

et j'ai l'impression qu'il y a une vague de gens qui ont la trentaine femmes qui ouvrent des endroits à eux et je trouve ça

hyper, déjà hyper impressionnant, puis en plus hyper chouette et tu es dans un quartier

extraordinaire à Premserberg, comment t'as choisi ?

en fait quand je cherchais un lieu pour la cave, c'était vraiment ma préoccupation principale, c'était de trouver un lieu

où il y avait du passage

et à Berlin c'est pas forcément évident, il faut un lieu où il y ait du passage et il faut aussi un quartier où

les gens vont être prêts à mettre un peu d'argent pour acheter des bons produits

Donc c'est pas aussi évident qu'à Paris je dirais

Donc j'avais ciblé plutôt Miteux

voilà c'était plutôt où je regardais

et Premserberg c'était un petit peu

je pensais qu'il y avait déjà beaucoup de caves en fait, beaucoup de magasins, de trucs français, d'épiceries, de vins etc

donc je pensais que c'était un peu saturé et en fait c'est vraiment par hasard que j'ai vu cette annonce

et je suis vraiment à côté de la Schönhauser Allée, à côté de cette magnifique église de la Götzmann-Kirchstrasse

je ne sais jamais le dire correctement

voilà Starrgardeurstrasse

à côté d'un super glacier

au Kipoki et

c'est un lieu vraiment incroyable, j'ai eu beaucoup de chance

T'as dû faire un petit dossier de présentation pour postuler ?

Tout à fait, en fait

vraiment quand je parle de chance c'est vraiment j'ai eu de la chance, c'est à dire que j'ai vu l'annonce tout de suite sur IMOscout en ligne

c'était un endroit que je connaissais déjà puisque c'était une cave avant

pendant 25 ans dans laquelle j'avais déjà été à titre personnel

donc j'ai appelé tout de suite, j'ai eu une visite tout de suite et le jour où j'ai eu la visite en fait il se

trouvait que les propriétaires avaient rendez-vous avec l'ancien

gérant de l'ancienne cave donc tout le monde était là

l'agent, les propriétaires, l'ancien gérant

et du coup ça m'a permis de me présenter personnellement au propriétaire

je pense ce qui a fait la différence au final et puis évidemment après je leur ai envoyé un petit dossier pour

follow-up avec une présentation de qui j'étais, de mon projet, du concept etc

mais c'est vrai que d'avoir cette présentation en personnel et comme c'était aussi des propriétaires particuliers

pas une

société basée au Luxembourg, voilà donc forcément ce contact personnel ça fait une grosse différence

ça fait une grosse différence et je pense que c'est grâce à ça que j'ai eu le lieu

Dans la timeline c'était à quel moment et ça a duré combien de temps ce processus ?

alors j'ai

su que je voulais monter une cave et donc j'ai commencé à regarder

de manière un peu dilettante on va dire à partir de avril mai l'année dernière donc en 2025

sachant que je savais aussi que j'allais prendre une petite pause, rentrer en France, faire un peu voyager un petit peu avec mon

conjoint

donc je

regardais parce que je voulais savoir ce qui tombait, je voulais connaître les prix, je voulais connaître

voilà avoir une petite idée de ce qui était sur le marché mais je regardais pas forcément activement activement

parce que je savais que je pouvais pas encore louer

j'ai commencé à vraiment chercher de manière active en janvier 2026

j'ai eu la visite fin janvier et j'ai signé le contrat mi-février

et j'ai eu les clés fin février donc vraiment ça s'est fait mais hyper rapidement quoi

ce qui veut dire que tu as eu un mois de travaux de préparation de la boutique avant l'ouverture ?

un mois et demi, six semaines à peu près et c'était des grosses rénovations

puis t'avais cinq personnes que tu gérais

oui

mon mec

Deux potes

Plus

Un peu d'intelligence artificielle

pour ma compta et tout ça

ah non non c'est vraiment on a tout fait j'ai tout fait moi même avec mon donc mon conjoint qui

je lui envoie un énorme merci qu'il m'a soutenu

à travers toute l'aventure qui a été là pour toutes les rénovations qui a par ailleurs un travail à côté donc

voilà c'était vraiment un gros investissement de sa part et on a tout rénové

on a tout rénové tout seul

ça fait quoi d'avoir tes potes ton mec qui viennent te soutenir dans ton aventure ?

génial

Je pense que j'aurais pas réussi sans ça en même temps je ne le sais pas car je n'ai pas essayé mais

Ouais c'est incroyable de se sentir c'est tellement dur je pense qu'on a besoin de ce soutien

et en même temps c'est incroyable aussi de sentir que ce qui m'a beaucoup touché c'est que

Surtout dans mes potes très proches d'avoir des gens qui m'ont dit ça fait tellement longtemps que

on sait que tu vas faire un truc toute seule que tu vas lancer ton propre business que

ça fait tellement longtemps que tu en parles etc tu réalises ton rêve et ça m'a énormément porté

et ça m'a fait prendre conscience aussi de

de

ce que j'étais en train de faire

ouais donc c'est vraiment c'est top quoi

Et les potes en question du coup t'as dit ils partageaient l'excitation du projet et j'imagine que de devoir le faire

moi j'ai remarqué qu'il y a quelque chose que tu vis un peu en procuration

quand t'as des amis à toi qui font des choses qu'ils ont envie

et et c'est fou le sentiment de voir ses potes qui s'approchent de leur rêve je trouve

il y a un truc qui est hyper fort là dedans

ouais moi aussi j'ai aussi des potes qui sont en train de faire ça et je trouve ça hyper excitant

et je trouve ça hyper motivant aussi

mais tu sais c'est un peu les trucs de représentation en fait quand tu vois d'autres personnes

qui font des choses

qui demandent du courage qui sont pas forcément évidentes mais qui

qui vont après leur rêve qui essayent de monter des projets qui font des choses

qui les font se faire en alignement avec eux-mêmes ben c'est hyper inspirant et ça te donne envie aussi tu te dis toi aussi ben

pourquoi pas moi en fait

Donc c'est hyper important je pense

je suis d'accord et quand on regarde en arrière t'as commencé entre guillemets commencer avec le côté fromage on va dire qui t'as mis un pied à l'étrier

aussi du vin

Ensuite t'as fait ta formation de sommelière t'as fait pas mal d'événements

de dégustation tout à fait ouais quand j'étais à la fromagerie j'ai commencé en parallèle à faire des dégustations vin et fromage

c'est comme ça que ça a commencé en fait

C'est comme ça que je t'ai rencontré c'est comme ça qu'on s'est rencontré j'avais adoré et

et en fait c'est ça qui progressivement a un peu évolué d'abord c'est ça a commencé avec vin et fromage puis vin français puis

j'ai un peu extrapolé

j'ai fait des dégustations par exemple sur les bulles

sur les vins du Portugal qui est maintenant un peu ma deuxième spécialité on va dire

comme sommelière et

et ça a super bien marché

Et c'est ça aussi qui m'a donné envie de

il y a eu un moment où je me suis dit j'aimerais bien avoir un

lieu à moi où je peux le faire

pas louer un espace ou parce que voilà en fait j'avais déjà cette vision de me dire bon bah

le jour où j'aurai un lieu pour faire mes dégustations en fait c'est toute une communauté que je peux créer autour de ça

je peux dire

les gens peuvent acheter les vins qu'ils ont dégusté déjà à la boutique parce que je les ai donc

l'expérience continue au delà de juste prendre un ticket venir et faire ta dégustation

on peut rester en contact

les gens savent aussi que bah du coup pour leurs prochains événements ou s'ils ont une fête ou s'ils ont un anniversaire ils peuvent du

coup savoir où est-ce qu'ils peuvent venir acheter leur vin c'est

il y a cette idée de communauté en fait le fait d'avoir ton ton lieu à toi et c'est là que l'idée a commencé à

germer un petit peu dans ma tête où je me suis dit

ce serait quand même chouette d'avoir un lieu à moi et pas d'avoir un peu cette itinérance

Où je dois louer des espaces voilà même si même si je l'ai fait pendant plusieurs années

au QG qui était un café super à frederichhain qui était d'ailleurs aussi tenu par une française

qui est trop sympa joana et merci à elle j'ai adoré le faire là bas mais c'est vrai que je me suis dit

ce serait quand même bien d'avoir mon propre espace

et du coup entre le moment où t'as fait les premières dégustations à la caiserie et maintenant c'est quoi cinq ans qui se sont déroulés entre temps

à peu près cinq ans je pense ouais si cinq six ans ouais ouais ça doit être ça

est-ce que tu avais un truc en tête de dire d'ici dix ans il faut que ce soit fait est-ce que tu avais un plan

pas du tout tu vois ma tête

vous voyez pas la tête qu'elle avait

parce que j'adore dans les podcasts d'entreprise t'as souvent des gens qui arrivent avec un grand plan machin et moi j'ai un peu l'impression

de non mais en fait il ya aussi la vie qui se passe par contre

mais il ya ce truc de

en fait il faut toujours continuer de le nourrir et de mettre un rythme

Est-ce que je vais te demander c'est au delà du fait de peut-être qu'un moment tu as eu un coup de mou tu vois

quand ça s'est déroulé

est-ce que tu as été entraînée par le truc est ce que c'était toujours la conséquence logique de ce qui se passait ou comment tu

le voyais un petit peu et en même temps je vais être très honnête

je pense que j'ai insufflé aussi beaucoup d'énergie dans ce qui est en train de se passer en ce moment et je veux pas

Venir ici et dire oh j'ai eu beaucoup de chance

ça s'est fait ça s'est fait tout seul je pense que j'ai eu effectivement beaucoup de belles opportunités

par contre j'ai aussi su les saisir et par exemple tu vois quand je travaillais à la fromagerie

j'étudiais le vin donc j'avais commencé cette petite activité à faire des testings etc mon poste d'après c'était sommelière dans un restaurant michelin donc

il n'y a pas eu d'entre-deux tu vois c'est un gros jump quand même

et en fait c'est parce qu'on avait un très bon client à la fromagerie qui venait acheter le fromage pour son restaurant et que

je savais qu'il n'avait personne

spécifiquement pour s'occuper du vin que pendant le covid ils ont ouvert une cave à côté du restaurant que je me suis proposé pour les

aider que

j'ai fait deux taffes en temps partiel en parallèle et que quand ils ont eu l'étoile et que

moi ça faisait trois ans que j'étais à la fromagerie j'en avais un peu j'avais un peu fait le tour

je voulais vraiment partir dans le vin

100% et j'ai su saisir aussi cette opportunité

Je savais qu'ils auraient besoin de quelqu'un j'ai voilà j'ai aussi fait un peu de j'ai eu une proposition mais j'ai aussi

fait en sorte d'avoir cette proposition et

c'était aussi beaucoup de travail parce que quand j'ai pris le poste de sommelière

je savais déjà que moi je voudrais pas forcément sur le long terme travailler dans ce milieu restaurant michelin

grand restaurant grand hôtel etc

par contre je savais que ce serait très formateur

Et je savais que j'allais probablement un peu

voilà devoir travailler dur et que ce serait pas forcément facile mais

et puis aussi parce que c'était tout en allemand que j'avais des collègues allemands que j'avais jamais travaillé en allemand avant

donc il y avait plein de difficultés qui se rajoutaient et

je pense que j'ai aussi travaillé très dur voilà et je voulais juste dire ça parce que

effectivement il ya des choses de chance il ya des choses où les choses s'enchaînent un petit peu quand je dis j'avais pas de

plan

c'est pas que j'avais aucune vision

j'ai un élan que j'ai toujours eu où je sais que je savais que un jour j'allais monter ma propre

affaire un jour j'allais travailler dans quelque chose en lien avec la gastronomie les gens la communauté les événements

voilà le partage le vin je savais pas quoi spécifiquement mais j'ai quand même travaillé très dur

en saisissant les opportunités qui s'offraient à moi et je pense que c'est quelque chose qui doit pas être

Invisibilisé non et ceci est un petit résumé un petit rappel donc que le digital c'est bien mais la vraie vie analogue et les gens

qu'on croise c'est très très très important extrêmement important

ouais et le travail et comme tu dis le travail que tu mets moi j'ai vraiment ce truc de je crois qu'il faut

alors comment dire remplir entre guillemets tu vois il faut faire des choses en fait t'es

obligé de les faire pour arriver quelque part ça te tombe pas dessus ça te tombe pas dessus vraiment pas du tout

non et puis parfois en fait moi je le vois un peu comme tu vois tu sèmes des graines

et tu sais pas

celles qui vont pousser ou pas et j'ai pensé vraiment toute ma vie

j'ai je pense toujours à ça en termes de il y a des saisons où tu sèmes des graines

donc il ya des saisons où tu fais plein de choses tu dis oui à plein de choses tu rencontres des gens

tu sais pas trop où ça va aller mais tu sens que

voilà tu tu fais des choses comme tu dis tu remplis et puis après en fait il y en a certaines qui gèrent mais il y en a

certaines qui poussent et et après tu saisis ces opportunités là mais mais il faut faire des choses

et moi j'ai eu un petit cycle comme ça on va dire cinq six ans et quand t'es en train de récolter c'est

c'est fou c'est fou c'est fou c'est fou parce que t'es vraiment t'es là

j'ai ça ça a provoqué ça qui a provoqué ça et c'est juste parce que la première étape

j'ai eu ce petit élan et ce petit courage ou cette petite naïveté ou cette folie de l'enfance

moi je me dis ça maintenant en ce moment tu vois bon je me dis ça

la plupart du temps j'y pense pas parce que j'ai trop de choses à faire

mais quand j'ai des moments où je me pose où j'ai des gens qui viennent me voir à la boutique j'ai un pote qui passe on prend un verre

et

je me pose deux secondes et je réalise genre ce qui est en train de se passer je me dis ça je me dis

toutes les graines que j'ai semées et que j'ai arrosé pendant tant d'années tu vois

les études dans le vin que d'ailleurs je continue j'ai toujours pas fini avec mon diplôme du WST

tu vois tout ça c'est

Tant d'efforts mais qui en fait ont donné des choses incroyables et si tu m'avais dit il y a cinq ans que aujourd'hui on serait ici

et que ça

vous voyez pas l'espace ici mais bon

pas du tout objectif mais c'est magnifique

Oui si on m'avait dit tu vois qu'on serait là je jamais j'y aurais cru donc c'est top

Juste pour la petite expérience

la petite expérience la grande expérience que tu as eu dans le restaurant michelin j'ai quand même envie de te demander

qu'est ce que t'en as tue

c'était mais j'ai adoré enfin c'était c'était une super expérience je pense que quand je suis partie j'en avais fait

j'en avais fait le tour et j'avais pris ce que j'avais ce que j'avais à prendre

mais

déjà

ça m'a je pense appris vraiment la précision

qui n'était pas forcément une de mes plus grandes qualités parce que je suis un petit peu fonceuse donc j'ai plutôt cette tendance

il faut que plein de choses se fassent et parfois

Les détails voilà tu vois tu vois ce que je veux dire

Et là vraiment j'ai appris la précision le fait de répéter tu vois des gestes tous les jours

il y a une certaine beauté en fait du geste et quelque chose que j'avais déjà commencé à

apprendre quand j'étais à la fromagerie en fait la répétition tu deviens tellement précis

tu apprends à faire les choses tellement bien et il y a vraiment une certaine beauté et une

satisfaction en fait

à devenir extrêmement précis dans ton geste

de travail au point où tu deviens vraiment un spécialiste un artiste presque le service

j'ai adoré c'est hyper excitant de travailler dans un restaurant et puis il faut dire aussi que moi j'ai eu la chance de travailler dans

un restaurant michelin donc déjà tu as des clients qui viennent qui sont très intéressés qui payent aussi un certain prix

qui viennent aussi pour l'expérience

Qui sont intéressés par le vin donc c'est pas une un public on va dire normal ou classique

tu as du temps aussi avec les gens on avait dix tables donc c'est tout petit

donc tu as vraiment le temps pendant deux trois heures de repas de parler avec les gens tu découvres des gens très intéressants

j'ai adoré aussi le côté créatif

de

réfléchir aux associations mais et vins parce que du coup je faisais l'accord pour le menu dégustation des vins avec les plats de la cuisine

ça j'ai trouvé ça génial ce côté ce côté créatif réfléchir à comment

quelle est la sensation plus que juste le goût qu'elle est la sensation quel est le sentiment que tu as envie de

déclencher chez quelqu'un si tu travailles beaucoup sur l'émotion

donc c'est pas forcément des choses qui sont très scientifiques ou très précises mais

si toi t'arrives à retransmettre l'émotion que tu as envie de faire passer par le vin que tu présentes

avec le plat avec lequel il arrive

c'est génial

Et tu délivres de la joie en fait tu délivres de la joie tu délivres un moment exceptionnel

les gens qui viennent dans un restaurant michelin souvent viennent aussi

pour un anniversaire pour un événement spécial pour fêter quelque chose donc tu contribues aussi à rendre ce moment spécial pour eux

et ça j'ai adoré

j'ai adoré

délivrer de la joie vraiment je pense que c'est le plus beau métier du monde quelle que soit la manière dont tu le fais

Et je pense que vendre du vin c'est un peu ça aussi

De ton expérience dans le michelin et maintenant d'avoir ta propre boutique dans cet aspect de répétition

est-ce que ça a mis en place pour toi certains rituels ?

tout à fait

je me suis rendu compte notamment

moi je suis quelqu'un qui est un petit peu alors malgré mon côté très fonceur et

douette et tout ça tout ça

dans ma vie personnelle j'ai des côtés très angoissés

Très stressé je me remets beaucoup en question

rien n'est jamais assez bien je suis très très très exigeante avec moi-même et

et en fait

je me suis rendu compte quand je travaillais à la fromagerie que

cette routine d'arriver t'ouvres la boutique et t'as des choses voilà que tu fais tous les jours

des choses que tu nettoies que tu remets en place que t'installes etc tu fais une vitrine

Quand j'étais au restaurant c'était pareil on arrivait on faisait la mise en place donc

voilà tous les jours on polissait les couverts on polissait les verres on mettait la table on nettoyait etc

que pour moi c'est pour mon cerveau c'était un

un cadre hyper rassurant en fait d'avoir ça et aussi en fait le fait que

c'est ça qui fait tenir un lieu physique c'est vraiment cette répétition c'est cette routine c'est

cette mise en place en fait c'est comme une répétition c'est comme un spectacle tu mets en place en fait ta pièce

pour qu'elle se déroule correctement

ça je pense que c'est quelque chose que j'ai vraiment appris et que j'essaye de mettre en place ici aussi

malgré le fait que pour l'instant je suis la seule employée donc je pourrais faire ce que je veux mais

ça reste un espèce de travail et j'ai compris que pour que ça fonctionne

il fallait qu'il y ait des routines de mise en place et de fermer

c'est très important et puis je pense aussi le

la qualité du service

ça c'est vraiment quelque chose que j'ai appris et quelque chose que j'essaye de continuer ici aussi

chaque client

est important et ce qui est important c'est que c'est ce que eux y recherchent et l'expérience que eux y vont avoir

et ça n'a pas d'importance qu'ils veuillent un vin

très simple pas compliqué ils n'ont pas envie d'être challengé ils veulent dépenser moins de 12 euros

ou qu'ils soient là pour acheter un carton et qu'ils soient prêts à dépenser 200 euros

ça n'a pas d'importance

chaque client est important chaque client doit être traité avec la même exigence de service et moi je vraiment j'ai cette exigence pour moi-même

que chaque personne qui rentre dans la boutique c'est comme si c'était un client quand j'étais au restaurant

michelin et que voilà c'est la même expérience ça doit être la même expérience client

est-ce que tu as des outils ou des ressources pour nourrir ça c'est-à-dire par exemple est-ce que tu vas dans d'autres

caves à vin et tu vas voir comment ils font est-ce que tu lis des livres en rapport avec ça

écoute des podcasts, regarde des films, j'écoute beaucoup de podcasts mais surtout des podcasts d'histoire

face à l'histoire

on le mettra en lien

J'écoute beaucoup de podcasts non par contre j'adore aller dans des caves à vin ma passion ouais mais c'est un peu dangereux parce que

je dépense beaucoup d'argent

Et en plus maintenant c'est dangereux parce que je me dis

je réfléchis même pas à si j'ai une occasion pour boire les vins voilà je sais que je les testerai à un moment

ouais j'adore aller dans des caves à vin, j'adore parler avec les cavistes

et puis en fait de manière générale j'adore aller dans des boutiques indépendantes je trouve que c'est hyper important aussi

pour le tissu social d'une ville

C'est hyper important pour la connexion

moi je me souviens par exemple que quand il y a huit ans

j'habitais dans Miteux, j'habitais sur la Brunonne-Strasse

et il y a le premier magasin de l'épicerie, mes copains de l'épicerie

Leur première boutique qui a ouvert sur la Brunonne-Strasse et pour moi à l'époque je travaillais en télétravail et je me sentais hyper isolée

j'étais très malheureuse dans mon travail

et en fait je me souviens que une à deux fois par semaine après le boulot quand je me sentais seule que je m'ennuyais etc

en fait je descendais j'allais juste les voir c'est une boutique donc c'est pas un bar ni rien et je traînais

deux trois heures et en fait on est devenus potes et ça a vraiment contribué à mon bien-être mental et

ces endroits là ils sont super importants

et c'est une expérience complètement différente que d'aller dans un

dans un supermarché ou d'aller dans un endroit où les vendeurs changent tout le temps on connaît personne et

en fait ces lieux là ils sont ils sont vraiment essentiels donc ouais j'adore aller dans

toutes sortes de boutiques indépendantes

vraiment ma passion quoi

Génial tu as donc trouvé cet endroit tu l'as aménagé et décoré maintenant il va falloir le remplir

ouais tu l'as fait sur fonds propres

ouais donc pas d'investissement derrière

investisseur

ma maman

mon investisseur

principale merci vraiment à eux parce que bon dieu que les proches permettent de soutenir et de rendre possible ce genre

d'aventures comment est-ce que tu as

Organisé les références que tu as comment tu les as choisis comment tu te les ai procuré

t'as fait des allers-retours en voiture comment t'as fait

ouais c'était beaucoup de travail en fait

au début c'était pas évident parce que j'ai parlé avec plusieurs personnes qui avaient des magasins

via mes études je connaissais aussi quelques personnes qui avaient des caves mais alors pas à berlin mais bon c'est quand même ça aide

pour me rendre compte en fait de l'investissement nécessaire de départ dans l'inventaire parce que

l'investissement nécessaire pour refaire un magasin acheter des meubles etc c'est plus simple à estimer mais

je me rendais pas compte de quelle quantité d'inventaire tu as besoin pour commencer

donc j'ai parlé avec plusieurs personnes qui avaient un peu d'expérience pour me faire une petite idée je suis arrivé à un chiffre à

peu près qui me semblait à peu près cohérent

et à partir de là

j'ai divisé en catégories en réfléchissant à

et là vraiment c'est des tu fais des

recherches des chiffres comme tu peux mais en vrai c'est des suppositions moi j'ai fait vraiment

en me basant sur mon expérience à la fois à la fromagerie à la fois à la cave à vin

donc j'ai travaillé le restaurant où j'ai travaillé avant s'appelle bricole leur cave à vin s'appelle l'orame et ypsoum

et j'ai vraiment basé ça sur les expériences que moi j'avais

sur les gens que je connaissais qui avaient travaillé en cave ou qui avait une cave ou qui avait un magasin et qui m'ont fait

leur retour d'expérience et j'ai essayé d'estimer

combien j'avais besoin de vin en dessous de 15 euros combien j'avais besoin de bulles combien j'avais besoin de champagne

combien donc j'ai fait des catégories de voilà de style de prix etc

et après j'ai divisé ça et j'ai vu à peu près combien de bouteilles j'aurais besoin en fonction de tu vois je

j'avais aussi des fournisseurs donc j'ai fait en parallèle la recherche de fournisseurs donc

j'avais déjà des fournisseurs que je connaissais

d'avant avec lesquels j'avais travaillé au restaurant à la cave etc

donc j'avais leurs fiches de prix donc ça ça m'a aidé

j'avais quelques vignerons que je connaissais aussi parce que j'avais travaillé en direct avec eux avant

j'avais fait pas mal de foires donc j'avais des contacts aussi de vignerons que j'avais rencontré à des foires

donc j'ai fait des demandes de listes de prix et une fois que j'ai eu ces listes de prix j'ai fait en gros j'ai pris mes

catégories j'ai pris on va dire des vins représentatifs j'ai regardé le prix correspondant

et je me suis dit bon ben voilà si dans cette catégorie là tous ces vins sont à peu près

environ à ce prix là

combien est ce que je peux en acheter combien est ce que j'en aurais en boutique est ce que c'est suffisant ou pas voilà

donc voilà c'est un vraiment un travail de j'ai mis je pense vraiment j'ai passé 6-7 mois à travailler sur ça

et après j'ai fait d'autres foires entre temps pour

rencontrer des vignerons avec vraiment le but là pour le coup d'avoir des trucs j'ai vraiment ciblé tu vois je suis allée à wine paris

l'année dernière et je savais vraiment quelle région je voulais

quel type de vin donc j'ai vraiment essayé de cibler j'ai fait des tonnes et des tonnes de rendez-vous

et après et après j'ai demandé des listes de prix une fois que j'ai eu l'argent de

ma maman merci à elle parce que les banques en allemagne clairement j'ai pas pu compter sur ça

j'ai commencé à commander et ouais c'était assez

assez fou ce moment genre en avril où d'un seul coup j'ai je faisais des commandes où j'étais là bon allez hop 7000 euros

6000 euros et t'as des palettes qui arrivent 800 kilos de vin et tu te dis waouh

c'est énorme et en fait après tu les mets dans les étagères et tu dis c'est pas tant que ça

Quelle a été la réaction des vignerons etc et par extension c'est quoi la place des femmes dans le vin

parce que j'imagine qu'il n'y en a pas encore c'est peut-être pas la majorité si

et ben écoute

moi de manière générale j'ai eu de très bons retours

Notamment j'étais assez surprise mais tu vois quand j'ai fait des salons en janvier février où j'y allais vraiment je me présentais et je

me présentais

avec

la réalité de mon histoire qui est que j'avais pas encore de cave

tu vois donc il faut aussi qu'il y a quand même un truc de confiance aussi tu vois de t'es quitté en fait

t'arrives comme ça ils te connaissent pas t'as pas encore de cave t'as pas de réputation entre guillemets

et j'ai été surprise de

L'accueil hyper positif de tous les vignerons que j'ai rencontré je pense que ça dit aussi quelque chose de

peut-être du fait que c'est un marché qui est très tendu en ce moment et que pour les vignerons surtout les petits vignerons c'est

pas évident de trouver

des acheteurs

donc c'est vrai que moi j'ai vraiment ressenti ça que en fait en tant qu'acheteur potentiel

j'ai eu un super accueil de tous les vignerons que j'ai rencontré que ce soit des hommes que ce soit des femmes que ce

soit des familles

Après je pense que c'est aussi parce que j'avais travaillé comme sommelière et que je suis arrivée avec un vrai intérêt pour les vins

un vrai intérêt pour l'histoire aussi

L'envie de goûter de

voilà c'est pas juste je viens pour acheter quelque chose parce que je pense que ce client là en a envie et en fait ça

m'intéresse pas

donc il y a ça

j'ai rencontré pas mal de femmes et détrompe toi il y a beaucoup de femmes qui travaillent dans le vin alors

pas forcément peut-être il y a des milieux où il y en a moins, grand hôtel

michelin

voilà

quoi qu'à berlin je dirais qu'il y a beaucoup de femmes qui travaillent dans le vin à tous les niveaux et c'est top

mais alors en france je ne sais pas je pourrais pas te dire qu'avant france mais

en tout cas dans les vignerons oui il y a des vignerons mais en fait il y a aussi plein de vigneronnes

il y a plein de familles en fait

Moi surtout les vignerons avec lesquels je travaille qui sont quand même on va dire des vignerons plutôt

de petite échelle c'est pas des grosses exploitations

c'est des vignerons indépendants beaucoup en fait il y a beaucoup de familles donc tout le monde est impliqué

et le fait que je sois une femme

j'ai jamais ressenti

En tout cas de la part des vignerons que c'était un frein pas du tout les seuls moments où j'ai ressenti

Dans le monde du vin où peut-être c'était un peu macho c'est plus

étonnamment avec des clients. Ah ouais ok

un peu plus âgés

ok on va revenir sur les clients juste après mais juste une dernière question sur la constitution de ton stock etc

donc là c'est encore tout frais on est dans la première année

mais est-ce que tu as remarqué que tu commences à avoir une patte ou une identité propre qu'une envie que tu as envie de développer

une direction ? Oui alors

Déjà dès le début parce qu'en fait tous les vins que j'ai sélectionné pour

mettre dans la cave c'était des vins que j'avais goûté personnellement

et pour moi il y avait aussi autre chose il y avait des exigences donc déjà des exigences de qualité des exigences de goût

Et aussi autre chose qui était une exigence de

durabilité enfin de sustainability donc pour moi c'était très important de travailler avec uniquement des vignerons qui sont engagés

pour une viticulture durable qui sont engagés pour leur territoire

J'aime pas trop mettre des règles très noir blanc etc donc j'avais pas forcément envie

de dire je ne vais travailler qu'avec des vignerons qui travaillent en biodynamie ou qu'avec des vignerons bio qui sont

certifiés parce que je pense que c'est pas représentatif de la réalité du marché en fait

Notamment quand on regarde en Espagne, au Portugal etc

c'est pas très commun en fait de se faire certifier ça coûte très cher

en fait il y a plein de petits vignerons qui travaillent en bio et qui sont pas du tout certifiés

donc voilà

mais en tout cas pour moi c'était très important et ça c'est une ligne directrice que j'essaie de continuer à avoir

et puis après au fur et à mesure j'affine forcément ce qui est important aussi je pense pour moi

en ce moment c'est de comprendre ce que les clients

aiment ou pas

parce qu'il peut y avoir forcément des vins que moi j'aime et qu'en fait ils plaisent pas trop chacun à ses goûts

donc

donc j'essaie d'affiner comme ça mais en tout cas je veux rester sur une ligne je pense que

très important pour moi cette idée de viticulture durable cette idée d'engagement pour le terroir

c'est ce qui permet je pense aussi de faire des vins de caractère et des vins de qualité qui sont pas en fait

juste standard générique

qui sont des vins intéressants

et de travailler plutôt avec des vignerons qui sont soit petits soit de moyenne taille

en grosse priorité on va dire à 90%

j'essaie de travailler en import direct alors évidemment on peut pas tout importer en direct au début c'est impossible

on n'a pas les moyens

mais j'essaie de travailler au maximum en import direct notamment sur les vins français les vins du Portugal parce que ça permet aussi d'offrir

des vins de bonne qualité à des prix corrects pour les clients ce qui est très important ici

et puis voilà après en termes de style et de goût ça s'affine au fur et à mesure avec les clients

puis j'ai l'impression qu'on va revenir aussi évidemment sur toute la partie dégustation et événementiel que tu fais

mais t'offre une palette moi j'adore les vins de la Loire, les vins du Portugal, tu fais une sélection

ça permet à tout le monde d'affiner leur goût aussi en fait et de découvrir plein de choses différentes

exactement tu veux dire sur les événements ou sur les vins de manière de manière générale les deux mais en l'occurrence je pensais aux événements

parce que pour avoir

participé il y a longtemps mais faudrait que j'en revienne, j'ai hâte de venir en faire un ici mais

c'est pas deux vins qu'on goûte, c'est genre 6, enfin je sais pas, 4, 5, 6

oui exactement en général c'est soit 5 soit 6 ça dépend un petit peu du

de l'événement et ça dépend des vins aussi ça dépend du nombre de gens aussi qui sont présents

je pense que maintenant j'ai bien affiné en termes de quantité

ce qui était la quantité parfaite pour que les gens soient un petit peu tipsy mais pas trop

Et oui effectivement l'idée c'est de faire une palette de vins donc j'ai plusieurs ateliers qui ont des thématiques différentes et

j'ai un atelier qui est vraiment plutôt axé sur la dégustation donc là c'est vraiment l'idée c'est de goûter vraiment 5 vins

pas forcément d'un même pays ou d'une même région mais qui sont vraiment des styles, des profils différents pour comprendre

comment expliquer ce qu'on aime ou pas, là c'est vraiment un atelier qui

le but c'est vraiment que les gens comprennent

quels sont les différentes caractéristiques du vin et comment décrire ce qu'ils aiment ou ce qu'ils n'aiment pas

pour trouver un petit peu, pour avoir plus de facilité à acheter du vin

et après j'ai des thématiques qui sont plutôt par région ou par pays et qui permettent de découvrir des territoires de manière un petit peu plus ciblée

et puis les vins du Portugal c'est vrai que pour moi par exemple c'est une vraie passion

j'ai développé une passion pour ce pays, pour ces vins, pour ces gens aussi

il y a des vins incroyables à des prix qui sont encore très corrects et

c'est une région viticole, un pays viticole que les gens ne connaissent pas forcément

donc je trouve ça très intéressant parce que même pour des gens qui

font déjà des dégustations, qui connaissent déjà pas mal de choses

ça leur permet de faire des vraies découvertes donc c'est génial

Le quartier dans lequel on est a vu de quel oeil

l'installation d'une française avec un projet de cave avant ?

Ben écoute c'était très intéressant parce qu'en fait ici avant c'était une cave pendant 25 ans donc

c'était une cave qui était très bien installée dans le quartier et c'est une rue où les commerçants vraiment se connaissent tous

et il y a un vrai esprit de quartier et donc dès le début en fait quand

j'ai commencé les rénovations et que j'avais eu des petits posters dans la vitrine, j'ai eu des voisins qui sont venus toquer à la

vitre, qui voulaient se présenter

tout de suite les voisins de l'immeuble ont été très curieux

sont venus, voulaient voir, ont demandé, étaient très contents que ce soit nouveau une cave en fait

mes voisins, le coiffeur qui est à côté de mon magasin

qui était en fait ami avec le caviste d'ici avant, qui est tout de suite venu me voir au début et en fait on a des

très bons contacts et

j'ai été hyper bien reçu, même le jour de l'ouverture il y a plusieurs des commerçants qui sont passés me faire un petit cadeau

me dire bienvenue

ce matin tu as vu quand on est allé chercher nos cafés

à Café Crumolles, ils sont super gentils, je les adore

et j'y vais régulièrement aussi donc tu vois j'ai vraiment l'impression d'être hyper bien accueilli

J'ai eu le sentiment aussi que les gens étaient

les voisins étaient super contents que ce soit de nouveau une cave et que

je sais pas, il y a plusieurs personnes qui m'ont dit qu'ils pensaient qu'il y allait avoir un Nagelstudio

ou une chaîne de burgers, tu vois en fait

Un studio de pilates

Ouais je sais pas, j'ai eu l'impression qu'ils avaient tous peur qu'en fait

parce que

l'ancienne cave avait fermé parce que ben

les coûts étaient devenus trop élevés et que ça ne valait plus la peine et tout ça, que tout le monde s'était dit en fait

ça peut plus marcher un magasin indépendant et donc c'est forcément quelque chose d'horrible qui va venir

du coup un espèce de soulagement

mais du coup voilà je leur ai dit bah oui du coup il faut venir et il faut acheter des choses, il faut soutenir

T'as quel type de clientèle qui vient ?

C'est très mixte, c'est très intéressant

j'ai beaucoup de clients réguliers qui sont vraiment des voisins

qui sont plutôt des gens autour de 40, 50, 60 ans plus

allemands qui vivent à Prenzlerberg depuis très longtemps, à côté de ça j'ai aussi une clientèle un peu plus on va dire

internationale

aux alentours de 30, 40 ans

qui est plutôt ouais des internationaux, actifs, expats

voilà et après une clientèle un petit peu plus jeune encore, 25, 30 ans

mais c'est assez intéressant parce qu'on est vraiment sur

tu sens qu'ils achètent pas les mêmes choses, on est vraiment sur des profils de ventes différents

et c'est assez challengeant en fait parce que c'est des clientèles qui recherchent vraiment pas forcément les mêmes

les mêmes vins, les mêmes expériences, qui vont pas forcément venir pour les mêmes choses non plus

mais du coup moi

je trouve ça assez excitant en fait en tant que en tant que commerçante parce que ça te donne plein de challenges différents

Alors j'ai vu, moi j'avais adoré la première fois que j'étais venue, il y avait

tu m'avais fait des petites descriptions sur les différentes bouteilles et on avait rien, c'était parfait pour le balcon berlinois

Ah oui, j'ai trouvé ça trop bien comme approche

A quel point est-ce que Berlin façonne ou pose sa marque sur ta manière d'avoir ta boutique, de la présenter, d'en parler et tout ?

Ah c'est hyper intéressant comme question

Je pense

Ben c'est

beaucoup, enfin c'est très présent

notamment je vais te donner un exemple très concret qui est

quelque chose avec lequel je suis un peu en débat avec moi même en ce moment

Ma clientèle est très mixte, Berlin est très mixte, Berlin est une ville très internationale et

avant quand je faisais mes tastings c'était en anglais donc j'avais cette

boîte en anglais, j'avais ma communication en anglais, j'ai mon instagram en anglais

et j'avais déjà des clients d'avant qui venaient à des tastings en anglais donc

pour moi quand j'ai lancé la boutique c'était assez challengeant parce que je me suis dit bon ben on est à Berlin

j'ai pas envie de faire tout en anglais parce que ça m'énerve tu vois quand je vais dans des cafés amiteux et qu'en fait

le serveur parle pas un mot d'allemand je me dis bon quand même

c'est pénible

Je suis complètement, tu vois même pour les gens qui sont allemands et qui vivent dans leur pays tu vois je trouve ça un petit

peu abusé, je suis d'accord, donc la communication dans l'espace, dans la boutique je me suis dit bon ben voilà les panneaux qui sont dehors

moi dans la boutique clairement je parle allemand tu vois c'est tout se fait en allemand par contre en ligne mon site internet

Instagram et peut-être au début les événements je vais continuer en anglais

parce que c'est plus

c'est plus incluant si tu veux ça permet de rassembler plus de personnes

et aujourd'hui je me trouve un peu dans une situation un peu

un peu bizarre où j'ai

maintenant quelques clients allemands qui m'ont dit ah oui mais les événements c'est en anglais donc

moi c'est un peu compliqué avec l'anglais

en même temps j'ai des clients qui parlent que anglais

donc

tu vois et ça ça pour moi c'est vraiment berlin c'est un peu ce paradoxe de

en fait c'est hyper mix et tu ne sais même pas dans quelle langue tu vois conduire ton business

et à la fois c'est hyper excitant parce que du coup

c'est hyper varié donc c'est c'est plus intéressant comme commerçant tu vois de pouvoir proposer plein de choses différentes à plein de publics différents

et en même temps c'est un vrai challenge quoi

t'as déjà fait un événement en allemand ou pas encore ?

Pas encore mais je vais en faire un

parce que c'est drôle le dernier épisode qu'on a enregistré était avec Stéphane Fiette et eux ils organisent

Kids date donc c'est des soirées d'événements offline

et il a eu le même truc c'est à dire qu'il y a des participants allemands qui disaient un peu en mode

moi je parle pas si bien anglais est-ce que c'est d'accord si je parle en allemand ?

et je trouve ça très chouette parce que moi aussi je milite pour le fait que les internationaux dans un pays parlent la langue du

pays bah oui 100% vraiment c'est 100% on n'a pas un niveau mais c'est le minimum je trouve vraiment et

et je pense que ouais peut-être que t'attires en effet vraiment une autre clientèle une autre perspective de gens qui

ouais qui vont se sentir à l'aise j'en sais rien

et pour moi tu vois c'était vraiment aussi un tas je me suis dit

je vais voir en fonction du lieu dans lequel je suis parce que je pense aussi que en fonction de où tu es à Berlin

potentiellement t'as cette problématique d'une manière différente et ici tu vois Stargard-Ostrassee on est à Prenzlauer Berg

donc il y a beaucoup d'internationaux mais on est dans un quartier de Prenzlauer Berg

où il y a aussi beaucoup de familles et de gens qui vivent ici depuis pas mal d'artistes

qui vivent ici depuis très longtemps qui vivent à Prenzlauer Berg depuis les années 2000-1990

quand c'était pas du tout au niveau où on est

voilà donc

donc c'est très intéressant et je pense que ça c'est quelque chose vraiment qu'il faut que j'affine tu vois

et là je me rends compte effectivement qu'en fait je pense qu'il y a une demande pour des événements en allemand

et donc je vais faire je vais faire un événement je pense fin septembre en allemand et je vais voir

et tu vois en fonction

si je me rends compte qu'en fait la demande est plus forte je pense que je continuerai à faire les deux

mais c'est intéressant et ça c'est vraiment une c'est vraiment typique Berlin

Et puis après effectivement dans les vins quand tu parlais des descriptions

moi en fait pour partager ma passion du vin

il faut que

les gens comprennent qu'en fait le vin c'est pour tout le temps

c'est pour la vie quoi enfin c'est pour la vie pas dans le sens c'est pour toujours mais

aussi mais mais en fait c'est pour tous les moments de vie et c'est pas forcément juste

quelque chose qui doit être

hyper premium

que pour des moments exceptionnels

En fait il y a aussi des vins qui correspondent à tous les moments de la vie et ça je pense que c'est pour le coup

plutôt ma culture française de

le vin fait partie de la vie de manière générale

et peut accompagner plein de moments une après-midi au bord de la piscine avec les copines

Une cigarette sur le balcon

un apéro un pique-nique dans le parc

voilà et qu'en fait il ya un vin pour tous les moments et donc ça c'est à la fois la culture française et en même

temps berlin aussi puisque évidemment les moments que j'associe c'est des moments que moi j'ai aussi à berlin donc

je trouvais ça vraiment ça m'a marqué tu imagines tu fais

des vins en fonction des quartiers où tu vas aller ou le type je pourrais te dire 100% alors

j'adore cette idée la carte des vins de berlin

avec un vin par quartier

j'adore un vin par club et tout

pour alors je suis en face d'une oeuvre d'art que j'adore et forcément j'ai envie de

les deux il ya plein d'oeuvres d'art partout qui sont très jolies

Et tu organises et c'est ensemble avec mes questions sur les événements parce que tu organises des événements communs avec d'autres partenaires

quel est le côté artistique que tu as envie d'insuffler ou artisanal

dans tout ça alors c'est une cave avant tout donc ça c'est pour moi le

le plus important parce que en fait

Le propriétaire le gérant qui était là avant lui il était sculpteur à côté il faisait dans la cave des

expositions il travaillait avec des artistes etc donc

en fait il y avait beaucoup de choses qui se passaient ici qui n'étaient pas forcément liées au vin moi j'ai quand même envie

d'en faire d'abord un lieu autour du vin par contre pour moi le vin c'est le partage donc

je veux que ce soit aussi un lieu qui soit un point de rencontre et où le vin est plus une excuse

pour se retrouver en personne pour discuter pour échanger pour parler pour connecter

que forcément on ne parle que de vin et donc c'est l'idée aussi

alors déjà moi j'ai des tendances un petit peu j'aime bien tout ce qui est créatif artistique etc

donc

ça vraiment c'est ces tableaux que tu regardes c'est une

c'est une voisine en fait qui avec qui j'ai sympathisé qui est venue à l'ouverture

que qui m'a dit mais tu sais je suis peintre

je fais des choses peut-être que ça te plairait et qui m'a montré j'ai adoré elle m'a dit je peux les laisser ici en prêt

donc il y a des tu vois des

connexions qui se font comme ça mais après de manière générale j'avais aussi l'ambition en créant ce lieu d'en faire un espace où potentiellement

il pourrait se passer plein d'événements

je pourrais faire des collaborations avec d'autres personnes

pour faire en sorte que les gens viennent et c'est pas forcément que pour acheter du vin et donc je vais te donner un exemple par

exemple samedi cette semaine

il y a un pop-up un très bon ami à moi qui est fleuriste qui est extrêmement talentueux et qui vient

qui vient à la boutique pour vendre des fleurs et donc on va faire un pop-up de fleurs fleurs et vins et donc on va proposer

des packages voilà pour des bulles et des blue manoune bubbles

voilà

et ouais c'est vraiment 100% l'idée du lieu c'est que ce soit un espace de rencontre

Dans les quelques mois depuis lesquels tu as ouvert ta boutique est-ce que tu as eu une histoire un peu improbable ou un truc qui t'as marqué

avec un client une demande incongrue un truc comme ça

j'en ai eu pas mal

franchement déjà

ouais il y a il se passe tout le temps des trucs marrants quand tu as une boutique tu sais vraiment

c'est la vie c'est la vie c'est la vie vraiment tu vois tout quoi

Je dirais une fois

C'était au tout début donc ça m'a pas mal marqué j'ai un client qui est un client régulier qui vient maintenant régulièrement et qui est

qui est cuistot qui travaille comme comme chef et donc en fait au tout début la première fois où il est venu

c'était un mardi il était 16 heures et

il m'a demandé si il pouvait prendre une bouteille il voulait boire dehors avec des potes à lui pour fêter quelque chose et ils ont

bu des chablis premier cru et au bout de la deuxième ou deux mois j'étais bon bah ok il passe un très bon moment

mardi à 16 heures tu vois quand même des vins qui coûtent assez cher ils étaient dehors

à vivre leur meilleure vie et et au bout de deux heures il me dit

est ce que je peux mettre mon homard dans ton frigo et je savais pas qu'il était cuistot

donc c'était vraiment des situations hyper bizarres tu vois où t'es là bah ok et il me sort un homard tu vois

que se passe-t-il quoi

Voilà donc ça ça m'a un peu marquée

Et puis sinon

ouais là je les ai plus en tête comme ça tu vois mais il se passe toujours des trucs marrants quand t'as une boutique

forcément bah oui oui

est-ce que tu les documentes quelque part je sais que tu as beaucoup à faire et tout

mais tu sais un livre d'or des trucs improbables ou j'en sais rien

c'est une bonne idée non je le fais pas mais peut-être que je devrais

parce que c'est l'histoire du homard

peut-être un espèce de guestbook

Est-ce que quand tu regardes

tout ça tout ça

Il y a quelque chose que tu aurais fait différemment

C'est une question chargée

C'est encore très frais

Mais peut-être une chose tu vois tu vois si tu pouvais te glisser à l'oreille quelques mois avant en mode

Anaïs t'aurais dû commencer par ça

Oui peut-être alors je pense que très honnêtement j'ai été un peu et en même temps peut-être heureusement j'ai été un peu naïve sur

sur le financement de la boutique

Et sur le temps que les choses prendraient et je pense que tu vois avec le recul

j'avais économisé évidemment un petit peu d'argent

avant de me lancer et avec le recul pour être honnête je pense que c'était peut-être pas assez

je serais peut-être resté trois ou quatre mois de plus dans mon boulot et j'aurais peut-être essayé d'économiser un tout petit peu plus d'argent

je pense que j'ai été un peu naïve sur

sur le temps que prendraient même par exemple des choses type le Gründer de Souchous, les aides à l'Etat

sur toutes les démarches administratives

sur le fait qu'en fait il pouvait y avoir des temps d'attente aussi dans lesquels bah j'aurais du coup pas d'argent

et surtout je pense que j'ai été naïve sur les financements

pour moi tu vois

c'était évident qu'en fait j'allais trouver une banque qui allait me soutenir j'ai commencé à regarder en octobre novembre

j'ai contacté des banques et en fait personne n'a voulu me parler parce que j'avais pas de lieu

et sauf qu'en fait quand on trouve un lieu bah on signe et on commence à rénover donc en fait

en fait en fait le processus ne correspond pas du tout

à la réalité

donc et ça je pense que j'étais un peu naïve dessus donc

heureusement j'ai eu ma maman qui m'a en fait sorti d'affaires et qui m'a dit qui a pu me prêter de l'argent et

heureusement

mais ça tu vois j'étais un peu naïve sur ça et en fait au début ça m'a causé beaucoup de stress

il y a des choses que j'ai dû retarder en termes de paiement etc à cause de ça

notamment en termes de 20 il y a une partie de l'inventaire que j'ai pas pu j'avais prévu pour te dire tu vois les chiffres

j'avais prévu 24000 euros d'investissement dans l'inventaire au départ et j'ai pu investir que 18000 euros

parce que j'ai pas pu emprunter ce que je voulais quand je voulais

et

c'est un peu dur du coup maintenant enfin tu vois il me les manque en fait ces 6000 euros donc là en fait ce qui veut

dire que tout ce que je fais il faut que je réinvestisse parce que clairement l'inventaire doit doit grossir

donc

voilà je te passe les détails mais tu vois sur ça je pense que j'aurais

j'ai été un peu naïve et en même temps peut-être heureusement je pense que quelque part

quand tu te lances dans une aventure entrepreneurielle comme ça il faut avoir une part de naïveté il faut avoir une part de toi qui est

en mode oh bah bien sûr ça va marcher

sans te rendre compte des difficultés que tu vas avoir parce que sinon tu le fais pas

voilà c'est clair est ce que tu penses que tu aurais pu être accompagné différemment

quand on regarde en arrière

je sais pas si j'aurais pu être accompagné différemment

peut-être

ce qui m'a fait un peu défaut quand je

me suis lancé et que du coup j'ai été j'ai été donc j'étais au

Argenturfer Arbeit

puisque je n'avais plus d'emploi je leur ai dit que je voulais me lancer en indépendante donc je me suis renseignée sur le Gründer

de Suchus et j'ai eu

j'ai eu de la chance ils ont accepté de me payer un voucher pour avoir un coaching

et très honnêtement j'ai

J'aurais bien aimé être mieux accompagné pour le coaching dans le sens où

j'ai eu des coachs qui étaient top mais qu'en fait qui étaient des coachs de choses que moi je savais un peu déjà faire

c'est à dire marketing, idées,

confiance en soi etc en fait moi j'étais déjà lancée sur ma lancée quoi

ça m'a aidé un peu

mais j'aurais bien aimé être coaché vraiment plus sur le côté administratif et financier et ça ça m'a vraiment fait défaut et j'aurais vraiment

et tu vois même encore aujourd'hui j'apprends encore c'est dur j'apprends des choses maintenant ça va mieux

mais ça fait un an mais au début j'étais un peu perdue tu vois avec les chiffres avec tout l'administratif en Allemagne

j'aurais bien aimé avoir quelqu'un qui me mentore ou qui me coach et qui me dise bah en fait et puis en fait même du point

de vue expatrié qui lance une affaire en Allemagne

j'ai pas eu ça tu vois j'ai pas eu quelqu'un qui a pu me dire

Voilà tous les papiers que tu vois devant

Prépare toi

Tu vas devoir remplir

Forcément je connaissais des gens qui m'ont fait quelques retours d'expérience etc mais c'est pas la même chose tu vois et j'aurais bien aimé

avoir un vrai coach et notamment sur toute la partie

Financière

Un vrai coach vraiment pour la partie financière ouais ça ça m'a manqué

donc les gens il y a des places à prendre il y a un vrai besoin donc

ouais ok trop bien là on est au début de l'aventure

j'ai deux questions la première c'est les gens qui nous écoutent est-ce qu'il y a une chose qu'ils peuvent faire n'importe quoi

pour te soutenir ah oui je réponds maintenant du coup

tu peux répondre maintenant

Oui 100% alors déjà venir à la boutique passer juste passer voir ce qu'il y a

goûter quelque chose j'ai toujours plein de bouteilles ouvertes

c'est vrai qu'on l'a pas dit mais oui t'as toujours des trucs ouvertes

donc il y a toujours quelque chose à découvrir

et

Et puis acheter une petite bouteille et laisser une

review sur google parce que c'est débile mais en fait ça aide énormément

moi on m'a déjà dit plusieurs fois qu'en fait les gens ils avaient juste cherché

vinehandlung sur google et qu'ils étaient venus parce qu'ils avaient vu que j'avais des bonnes reviews donc ça c'est super important

et puis venez en événement ça c'est génial les événements c'est trop bien c'est une bonne manière de découvrir l'espace

je donne toujours un petit

Discount à la fin de l'événement sur la boutique donc c'est ça permet de faire un petit peu de shopping de vin en étant un petit

petit pas forcément le plus

pas forcément le plus smart mais on suit les élans voilà

non mais c'est une bonne manière de découvrir la boutique c'est une bonne manière de rencontrer des gens aussi et puis

je veux dire aussi

officiellement dans le podcast que je vais lancer en septembre un club

Pour les gens qui sont vraiment intéressés par la découverte par rencontrer d'autres gens qui sont passionnés de vin

et qui sont assez ouverts et qui veulent goûter plein de nouvelles choses et ben

ils peuvent m'écrire et ils peuvent faire partie du club

c'est trop bien c'est que vraiment là

2026 pour les gens qui nous écoutent dans le futur il ya un vrai moment je trouve de crise digitale et de remise en question

de réseaux sociaux

mais les gens sous-estiment à mon avis un petit peu le travail que c'est d'organisation

et le fait que mine de rien tout le monde peut le faire mais pas tout le monde non plus en fait et quand

tu trouves des gens qui ont un niveau de relation d'empathie de capacité à transmettre du savoir

mettre les gens en commun enfin moi pour avoir été c'était il y a cinq ans à ton événement donc

bon dieu que tu as dû évoluer en plus c'est fou et on a tellement de chance d'avoir ce genre de choses que les

le prix du billet n'est pas cher par rapport à ce que tu en as à la fin

et en plus l'événement il faut

je l'ai déjà dit plusieurs fois mais je vais redire encore une fois tant pis j'ai participé moi au club de lecture du greniabule et

ça m'a ouvert

j'ai un

abonnement sportif à côté mais ça a rien à voir en fait d'être dans un truc où c'est des gens régulièrement

où tu es confronté à d'autres sensibilités à découvrir des choses enfin je trouve ça exceptionnel

club de lecture j'ai aussi fait partie d'un club de lecture mais très informel dans mon ancien quartier et

j'ai adoré j'ai rencontré c'est trop bien un club de lecture vraiment la vie

par ailleurs claire si jamais tu veux faire un événement hors mur

Livré 20

Il y a trop en plus moi c'est ce que j'aime dans le

dans les différents sujets c'est qu'il y a tellement de combinaisons

de combinaisons pardon et de choses à faire c'est hyper cool mais vraiment pour les gens qui l'ont pas encore fait et qui

Tu sais rechignent un petit peu parce qu'on sait pas ce que je voudrais dire surtout c'est que c'est vrai que parfois il ya des

gens quand ils voient le prix sont là un peu où c'est cher

55 euros qui ça c'est 55 euros c'est le prix de mon atelier de base on va dire

mais je pense que c'est parce que les gens ils pensent quand ils voient dégustation de vin

bon bah je viens et je peux goûter cinq vins mais en fait

c'est pas c'est pas c'est pas vraiment ça c'est vraiment un workshop quoi donc on apprend plein plein de choses moi

vraiment je donne tout

Je transmets toute ma passion et tout mon savoir

pour aider les gens aussi à

mieux comprendre le vin à mieux comprendre ce qu'ils achètent ce qu'ils goûtent comment trouver un vin au restaurant qui leur plaît comment éviter

les choses qui leur plaisent pas et

c'est vraiment un espèce de forum ouvert de toutes les questions qu'on a pu avoir dans sa vie sur le vin

pendant deux heures et puis ça inclut aussi

de la nourriture donc c'est pas juste du vin c'est un vrai c'est un vrai testing il n'y a même pas besoin de dîner avant

quoi

et ouais c'est un vrai c'est un vrai moment et je pense que

très honnêtement

pour moi en tout cas si je regarde le prix je pense que c'est pas très cher pour ce que c'est mais après voilà je

comprends aussi que c'est pas forcément abordable pour tout le monde et c'est pour ça que je dis

voilà le meilleur la meilleure chose à faire c'est de juste de passer pour goûter quelque chose c'est gratuit ça coûte rien

on n'est pas obligé d'acheter une bouteille après et ça permet de découvrir un petit peu et de voir si c'est pour nous

Et puis très bon événement très bon cadeau aussi

enfin aussi à offrir et tout c'est je trouve c'est très chouette de plus en plus aussi les cadeaux un peu expérience

de faire des choses avec les gens qu'on aime ouais 100%

est-ce que tu as un fantasme d'un truc que t'aimerais bien faire donc là je pense

c'est la saison des mariages tu vois genre 100 milliers de mariages des trucs comme ça

alors

mariage non

parce que c'est quand même très stress quoi

J'aimerais bien

il y a plein de choses que j'ai envie de faire

sponsoriser des événements forcément ouais genre la Berlinale tu vois je me dis genre ce serait trop bien

ce serait trop bien

mais non on en parlait ce matin il y a une chose que j'aimerais bien faire c'est

c'est un podcast alors pas forcément moi d'avoir mon propre podcast mais j'aimerais bien tu vois genre être une guest sur un podcast et

en fait genre régulièrement ramener une petite bouteille de vin que je goûte avec les gens et on prend

15 minutes pour parler un peu de thèmes de gastronomie

d'alimentation de food à berlin de vin

voilà ça je trouverais ça trop chouette plein de choses à faire plein de choses qui vont arriver dans ce

dans cette perspective là on vous laissera tout découvrir

je suis tellement heureuse est-ce que je crois que de mon côté on avait couvert bien tous les sujets est-ce qu'il reste

un thème des choses que tu voudrais ajouter

moi je voudrais peut-être juste rajouter quelque chose sur

Sur la consommation de vin c'est très large je me dis comme ça non ce que je voulais ce que je voulais plutôt dire c'est

quelque chose qui me tient vraiment à coeur et

et je pense que c'est important pour les gens de comprendre c'est que

en fait quiconque soit et quelle que soit notre vie le vin c'est pour nous c'est pas forcément quelque chose qui est réservé à

des gens qui ont les moyens à des gens qui vont au restaurant

et c'est quelque chose que j'essaye vraiment de transmettre

Le vin c'est le partage donc

quelle que soit la personne qu'on est quel que soit nos moyens il y a un vin pour nous et

moi ce que j'adore à la boutique c'est avoir des

consommateurs et des clients qui sont peut-être un peu plus jeunes qui sont une autre génération qui consomment différemment qui sont pas là parce que

ils sont intéressés par les grands châteaux ou des vieux bourgogne ou bordeaux ou du champagne etc mais

qui vont être hyper curieux et qui vont aussi être prêts à goûter des choses un petit peu surprenantes

Et ça je trouve ça top et j'ai vraiment envie d'encourager alors je sais qu'aujourd'hui

il y a une grosse tendance on boit moins etc mais

moi j'ai envie de dire aux gens bah on boit moins moi aussi je bois moins

et du coup ben c'est l'occasion quand on boit de boire des bonnes choses en fait

de boire des bonnes choses qui sont bien faites qui sont pas remplies de trucs chimiques qui sont pas faits par des grosses

corporations

Ah bah le capitalisme

Non je rigole mais c'est vrai bah en fait

voilà en fait c'est l'occasion du coup quand on boit de se faire plaisir avec des choses qui sont aussi bonnes pour la planète

bonnes pour les gens bonnes pour nous et

et donc bah buvez du vin

Ouais boire moins mais mieux quoi

Exactement

Est-ce que j'ai vraiment l'avis faut que je te demande est-ce que tu prévois

un jour peut-être de faire un genre road trip c'est un grand mot mais genre

Workshop quelque part c'est comme t'as plein de retraite

retraite de vent

Ah oui 100% j'adore

Sur place avec des vignerons ou un truc comme ça moi j'adore

Ca fait partie de mes projets de long terme

Ouais de mes fantasmes de long terme

Ouais 100% alors déjà moi personnellement pour la boutique j'aimerais bien commencer à le faire là c'est vrai qu'au début

quand on lance une boutique on est ici

si je pouvais être 24 heures par jour ici je serais 24 heures par jour ici

donc au début c'est un peu dur de

S'absenter pour faire des voyages mais évidemment quand on travaille dans le vin pour moi la transmission

la passion le partage ça passe par aller voir les vignerons là où ils sont et

et ensuite

ramener ça avec moi à berlin et le transmettre

parce que le vin c'est aussi la passion du voyage

forcément c'est la passion de découvrir des endroits de découvrir des gens de découvrir comment ils vivent des terres etc

et donc j'aimerais bien déjà pour moi commencer à le faire donc peut-être l'année prochaine j'espère que je vais pouvoir commencer à

mettre des mini plages de temps quelques jours où je pourrais aller voir des vignerons

et puis après l'idée ce serait peut-être un jour de le faire avec pourquoi pas les gens du wine club

d'organiser un voyage

ouais ce serait ce serait génial j'adorerais

génial on te suit partout sur instagram sur linkedin t'as une newsletter

j'ai une newsletter il ya un site internet que j'imagine tu vas mettre en lien donc le site internet

qui pour l'instant est en anglais on revient à ce voilà

le site internet via lequel on peut s'inscrire à la newsletter

c'est pas du tout du spam j'envoie une newsletter une à deux fois par mois avec les événements qui arrivent et comment s'inscrire donc vraiment

voilà on peut me suivre sur instagram la boutique a aussi son propre compte instagram

et on peut aussi passer en physique

il y a alors toute petite aparté pour les gens qui habitent plus loin est ce que tu fais quand même de la livraison

pour l'instant non parce que c'est un peu compliqué

c'est beaucoup de logistique peut-être à terme mais pour l'instant pour l'instant pas vraiment après aussi c'est des grosses commandes

pour des particuliers je le fais ok ouais donc pour tout le monde qui nous écoute et sinon

si vous avez l'opportunité de venir à berlin choisissez bien vos dates sera peut-être un wine tasting

exactement mais par exemple pour revenir sur les commandes sache que mon beau père

fait des commandes régulières et que je fais des envois

de l'autre côté de l'allemagne donc voilà

à partir d'un certain montant tout est possible

Merci pour tout ça et je t'en prie

Stargarde Strasse

Stargarde Strasse 76 c'est juste au coin à côté de l'église vraiment facile à trouver c'est clair

et longue vie au Pépite Weinheim

A bientôt merci

Merci

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