Pour ouvrir cette nouvelle saison de ZeBoîte, le podcast des entreprises qui recrutent, Jean-Baptiste Vennin reçoit Olivier Cortyl, Directeur des Ressources Humaines du groupe Terract, qui accompagne notamment le développement de Boulangerie Louise, 3ème réseau de boulangeries artisanales en France avec 122 points de vente et plus de 1300 collaborateurs.

Un épisode qui met en lumière une enseigne artisanale, humaine et ambitieuse, où le savoir-faire boulanger, la passion du client et l’esprit de famille tiennent une place centrale.

Dans cet épisode :

Une histoire d'artisanat qui grandit

Olivier retrace la naissance de Boulangerie Louise en 2010, son rachat par Teract, et la stratégie du groupe :

◉ nourrir les quartiers

◉ préserver le savoir-faire boulanger

◉ fabriquer le pain sur place

◉ innover avec des produits comme le désormais célèbre Flanqui

Les métiers qui recrutent

Boulangerie Louise affiche environ 100 postes ouverts dans toute la France :

◉ Boulangers (25 postes actuellement)

◉ Responsables de magasin

◉ Responsables des ventes

◉ Postes en vente et relation client

Le process de recrutement :

1. Dépôt CV → site boulangerielouise.com
2. Préqualif téléphonique par les RH
3. Entretien avec le directeur de région ou le manager
4. Pour les boulangers : test avec un expert métier interne
5. Chez Louise, le sourire, l’envie et la qualité relationnelle priment.

La progression de carrière : une réalité

Olivier partage des exemples concrets :

→ un vendeur peut devenir responsable des ventes

→ un responsable peut devenir responsable adjoint

→ puis moniteur, expert, responsable de magasin

→ et même directeur de région

Des passerelles existent aussi dans le groupe Terract, ouvrant des perspectives en animalerie, jardinerie ou fonctions siège.

Où retrouver cet épisode ?

Disponible sur jobradio.fr et toutes les plateformes de podcast.

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JB Vennin

ZeBoîte, le podcast des entreprises qui recrutent. Jean-Baptiste Vennin.

Chaque jour, des milliers de mains qui se lèvent avant l'aube, elles pétrissent, façonnent, cuisent, elles servent également. Elles créent ce parfum qu'on reconnaît à des maîtres, celui du pain chaud, du travail le matin, du travail bien fait et de la fierté aussi du métier exercé. Plus de 120 boulangeries, des produits fabriqués sur place et une marque qui s'étend en France et qui attire d'ailleurs de plus en plus de candidats. Bienvenue dans cette nouvelle saison de ZeBoite, le podcast des entreprises qui recrutent. Un programme qui donne la parole à celles et ceux qui font finalement bouger le monde du travail. Disponible sur jobradio.fr et sur l'ensemble des plateformes de diffusion de podcasts. Et pour ouvrir cette nouvelle saison, une enseigne artisanale, humaine, ambitieuse, la boulangerie Louise. Bonjour Olivier Cortyl.

Olivier Cortyl

Salut Jean-Baptiste.

JB Vennin

Comment ça va bien ?

Olivier Cortyl

Eh bien écoute ça va bien, j'ai bien aimé ta petite storytelling là ce matin, ça donne de l'appétit.

JB Vennin

Bah oui c'est clair. Alors pour commencer, tiens, très vite comme ça, comment est née l'enseigne boulangerie Louise ?

Olivier Cortyl

Il y a une véritable histoire, c'est une enseigne qui est née en 2010 par un entrepreneur du Nord qui s'est vraiment développé et qui a été racheté par l'entreprise dans laquelle je travaille qui s'appelle Terract, qui est une entreprise de distribution qui appartient à un grand groupe un peu plus connu qui s'appelle Invivo qui travaille dans l'agriculture. Et chez Teract, on a deux métiers. Le métier autour de la jardinerie et l'animalerie avec des enseignes très connues comme Jardinant des Gammes Vertes. Et puis depuis 2022, un nouveau métier qui est celui de la boulangerie avec, comme tu l'as dit, 122 boulangeries. Nous sommes le troisième réseau de boulangerie artisanale et sur 122 boulangeries, il y en a dix qui sont en franchise. Et notre métier, c'est de nourrir un quartier à travers le pain qui est fabriqué sur place, à travers des équipes de boulangers qui effectivement se lèvent tôt le matin pour produire la Louise, tous les pains spéciaux que viennent déguster et acheter nos clients.

JB Vennin

Alors, c'est combien de personnes qui travaillent aujourd'hui pour Boulangerie Louise ?

Olivier Cortyl

Alors c'est 1300 personnes environ. Sur ces 1300 personnes, on a 86% en fait de CDI. On embauche majoritairement des femmes. Elles pèsent 62%. Et puis c'est 60% de temps complet. Et puis, on a à peu près un train de recrutement entre 80 et 100 postes qui sont continuellement ouverts, à la fois des métiers de boulanger, bien sûr, qui est une compétence qui est rare sur le marché, et puis aussi des compétences en vente et des compétences managériales, notamment des responsables de magasins. Par exemple, cette semaine, on a 12 postes ouverts sur des postes de responsables de magasins.

JB Vennin

Ok super, on aura l'occasion d'y revenir évidemment sur les postes qui sont à pourvoir et notamment aussi les profils évidemment que vous êtes amenés à rechercher. Comment ça s'organise les équipes entre le siège d'un côté, la production et les points de vente ?

Olivier Cortyl

En fait, c'est assez simple. Une boulangerie, ça fait à peu près 350 mètres carrés. Cette particularité dans le concept, c'est qu'on a à la fois une zone de production, une zone de vente, et puis on a aussi une zone de place assise pour nos clients, parce qu'on a envie que ça soit très pratique pour eux et qu'ils viennent déguster les produits sur place. C'est à peu près entre 10 et 12 personnes en moyenne. Et dans une boulangerie, je ne voudrais pas siloter, mais pour être simple, il y a deux équipes. Une équipe de vente et une équipe de production. qui sont chacune managées par un manager, donc un responsable des ventes, un responsable de fabrication, et puis au-dessus, on a une ligne managériale de proximité avec un adjoint et un responsable de magasin.

JB Vennin

Comment est-ce que tu décrirais, toi, finalement, les valeurs de la boulangerie Louise ?

Olivier Cortyl

Ce qui me vient en tête, en fait, c'est cette dimension familiale. En fait, une boulangerie, c'est une équipe qui travaille chaque jour ensemble, et il y a un vrai esprit de famille. Et il y a quatre valeurs, en fait, qui nous véhiculent au quotidien. Des valeurs de simplicité, des valeurs d'authenticité, d'audace et de responsabilité. Et en fait, on essaye de faire vivre ces valeurs au quotidien dans l'équipe, mais que ça transperce, on va dire, et que ça soit aussi perceptible pour nos clients.

JB Vennin

Justement, côté client, qu'est-ce qui va venir vous distinguer finalement de la concurrence ? Parce que ça reste quand même, malgré tout, un marché concurrentiel.

Olivier Cortyl

Alors c'est un marché hyper concurrentiel. Un point qui me vient en tête, c'est la qualité de notre pain. On est véritablement des boulangers et on fait notre pain sur place. On parle beaucoup autour de moi du nordique ou des pains spéciaux. On a une baguette spéciale Louise avec une vraie recette. Et puis il y a de l'innovation produit. Alors je ne sais pas si tu es adepte des boulangeries Louise, mais on a sorti la semaine dernière en fait ce qu'on appelle le flanqui.

JB Vennin

Oui, j'ai vu ça sur LinkedIn, tu as fait un post là-dessus.

Olivier Cortyl

J'aurais dit on apportait là !

JB Vennin

Bah oui, alors !

Olivier Cortyl

Donc c'est une base de cookies avec du flan à l'intérieur. Et c'est un gros, gros succès. Alors au goûter avec le thé, c'est génial.

JB Vennin

Du cookie et du flan ? Mais ça vient d'où ça ?

Olivier Cortyl

Bah c'est à la mode en fait, on essaye de plus en plus, alors c'est pas... y'a pas que Boulangerie, c'est Louise qui fait ça, mais de plus en plus en fait, les clients sont en attente d'être un peu surpris dans les produits, et c'est vrai qu'on... dans les recherches et développements dans la boulangerie, on mixe de plus en plus en fait des produits, on va mixer un croissant et un pain au chocolat, voilà. Donc c'est très rigolo et c'est très bon.

JB Vennin

En plus, bah voilà. Alors évidemment, pour préparer cette émission, tu t'en doutes bien, j'ai été faire un tour sur ton LinkedIn parce qu'il se trouve que t'es relativement actif en republiant des posts ou en publiant toi-même des posts. Et souvent, tu insistes sur le côté de l'engagement des collaborateurs, de la fierté aussi, de pouvoir exercer au sein des Boulangerie Louise. Concrètement, comment cette fierté, elle se traduit, oui, au quotidien ?

Olivier Cortyl

Alors j'ai la chance, enfin j'essaye d'aller en fait sur le terrain régulièrement, une fois par mois.

JB Vennin

Oui, d'une boulangerie à une autre.

Olivier Cortyl

Oui c'est ça, une fois par mois et là j'ai tourné avec un directeur de région sur l'île de France la semaine dernière, on a visité 4-5 boulangeries et en fait, en échangeant avec les collaborateurs, en leur demandant leur parcours, qu'est-ce qui se passe de bien dans la boulangerie, qu'est-ce qu'il faudrait améliorer, on voit, déjà j'ai des témoignages hyper fort d'attachement à l'enseigne. Et puis, on voit des petites étoiles dans les yeux, on sent qu'il y a une vraie fierté de travailler dans ce domaine-là. Je pense que c'est aussi une fierté liée au métier. Un boulanger, c'est quelqu'un qui est respecté, c'est quelqu'un qui a un vrai savoir-faire. Et ce savoir-faire, il est attendu par les clients d'acheter un bon pain avec une bonne mie, bien croustillant, une belle couleur. Et c'est à travers aussi ce savoir-faire, entre guillemets artisanal, qu'on arrive à générer cette fierté, cet engagement. Et justement, pour accompagner les boulangers à garder ce savoir-faire, on a une équipe au siège qui s'appelle des experts. Il y a un expert par région qui est en charge d'accompagner, de montrer le savoir-faire Louise, le savoir-faire boulanger sur leur boulangerie, sur leur périmètre. Et ça c'est vraiment clé, parce qu'il y a une vraie technicité quand on fait son pain. Les farines qu'on va utiliser sont les farines que l'on a récoltées cet été. Elles ont une composition légèrement différente, donc ça nécessite de modifier certaines recettes par exemple. Voilà, donc tout ça on l'accompagne pour que notre produit soit bon, que nos clients reviennent dans nos boulangeries et qu'ils puissent acheter à la fois du pain mais aussi des petites viennoiseries parce qu'on fait du pain et on propose aussi tout ce qui est snacking, viennoiserie. le snacking est quelque chose qui se développe de plus en plus aujourd'hui.

JB Vennin

Tu préserves quelque part aussi une sorte de patrimoine autour du métier de boulanger.

Olivier Cortyl

Oui, et très personnellement, c'est un métier qui me touche. Quand on voit le travail manuel de ces boulangers, l'investissement, le résultat, Moi je trouve que c'est un super métier artisanal et qu'on souhaite valoriser. Et d'ailleurs on veut perdurer aussi ce savoir-faire parce qu'on a créé en fait notre propre CFA interne pour pouvoir accueillir des jeunes qui, je l'espère, à la fin de leur CAP boulanger voudront rester chez nous. Pour nous ce savoir-faire il est vraiment important et on veut garder chez nous en fait ce savoir-faire.

JB Vennin

Si on parle des métiers qu'ils recrutent le plus actuellement chez Louise ?

Olivier Cortyl

Alors c'est le métier de boulanger. Ils sont très demandés en fait aujourd'hui et toi par exemple c'est 25 boulangers là qu'on recrute actuellement et puis les métiers de responsables de magasins. ce manager de proximité qui va animer son équipe, faire travailler ensemble l'équipe de production et l'équipe de vente, et puis animer au quotidien les équipes pour qu'ils puissent donner une belle image et proposer un service client au top.

JB Vennin

On sait à peu près le nombre de postes qui sont actuellement à pourvoir ?

Olivier Cortyl

Tu vois, vendredi dernier, parce que j'ai un petit reporting très régulier, c'est 100 postes.

JB Vennin

D'accord, une centaine de postes. Évidemment, j'imagine qu'entre être boulanger ou travailler du côté plutôt administratif, les profils ne sont pas les mêmes. Est-ce qu'il y a quand même des critères communs que vous recherchez chez les talents qui vont venir postuler chez vous ?

Olivier Cortyl

Oui, il y a des choses qui nous importent beaucoup. Cette notion de la passion, la passion du savoir-faire boulanger et cette passion aussi du client. On est quand même dans un métier de distribution et le quotidien des équipes, c'est un quotidien de gestion de clients qui viennent acheter un café chaud, acheter un sandwich, une salade ou le pain pour la famille. Et cette notion de passion et d'avoir envie de faire plaisir à son client est quelque chose qui est hyper important pour nous. Et bien sûr, pour des positions plus managériales, cette capacité de pouvoir embarquer, de pouvoir engager les équipes, elle est clé. Puisque si le manager ne fait pas ça, les équipes ne vont pas être au top chaque jour auprès des clients et ça va se voir en fait dans les chiffres.

JB Vennin

C'est clair. Olivier, comment ça se déroule le process de recrutement chez vous ?

Olivier Cortyl

Alors c'est hyper simple. On a sur notre site internet boulangerielouise.com un petit onglet qui s'appelle recrutement. Donc en cliquant dessus on a accès en fait à l'ensemble des offres que l'on peut trier par poste, par type de contrat, par ville. le candidat est invité à déposer son CV. Et puis, on a une équipe centrale au siège qui, à la fois, analyse les CV, contacte les candidats par téléphone pour faire un premier effet de filtre, s'assurer que sur des niveaux de rémunération, c'est OK, sur la mobilité géographique, sur la bonne compréhension du poste. Et ensuite, ces candidats qui passent ce premier SAS sont envoyés, en fait, au directeur de région ou à la responsable du magasin. Et puis, le processus se déroule comme ça. Pour les boulangers, ils rencontrent nos experts. Parce que c'est important, en fait, sur cette technicité et ce savoir-faire que moi je peux pas l'évaluer. On fait appel à nos experts internes pour évaluer ces profils de boulangers.

JB Vennin

Par exemple, pour les personnes que vous recrutez en vente, quel type de soft vous recherchez chez ces profils-là ?

Olivier Cortyl

Alors ça va être le sourire, ça va être quelque chose... Effectivement, tu parles de soft skills parce qu'on n'a pas besoin d'avoir travaillé dans une boulangerie pour pouvoir servir un client. Donc ça va être la posture, la façon de se présenter, puis d'avoir envie d'être au contact, en fait. Et ça, c'est quelque chose qui est très facilement perceptible, en fait, dans un entretien, de savoir voilà, est-ce que cette personne se sent complètement à l'aise avec l'autre ?

JB Vennin

Alors pour peu que les entretiens se soient bien passés et qu'il y ait donc une proposition qui soit faite au candidat qui postule et qu'il l'accepte, il va y avoir ce qu'on appelle une période d'onboarding. Comment elle se déroule cette période et d'abord est-ce qu'elle est importante cette étape ?

Olivier Cortyl

Elle est hyper importante parce que c'est là où en fait on va donner, si ça ça se passe pas bien en fait, ça se passera pas bien par la suite. Donc il y a une journée d'accueil où le collaborateur reçoit sa tenue, reçoit ses équipements de protection individuelle, puisque la sécurité pour nous est extrêmement importante. Et puis, en fonction des postes, il peut rentrer dans des parcours d'onboarding qui peuvent durer, par exemple, sur un responsable de magasin, entre 3 et 4 semaines. Parce qu'il y a un certain nombre de processus pour ces niveaux de responsabilité qu'il faut véritablement avoir en tête. Quand on ouvre le magasin le matin, quand on ferme le magasin le soir, il y a un certain nombre de choses qu'il faut respecter. Il y a pour tous les postes, en fait, une formation à l'hygiène, qui est hyper importante. Sensibilisation aussi à la sécurité. Et puis, dans ces temps d'inboarding, généralement, la personne peut être délocalisée dans une boulangerie avoisinante pour qu'elle puisse être formée par, voilà, un père qui n'est pas dans la boulangerie mais qui connaît bien les processus et qui va pouvoir accompagner cette personne tout au long de son intégration. Et puis à un moment donné, il va falloir rentrer dans la boulangerie et s'y mettre. Mais la personne n'est pas du tout abandonnée, elle est accompagnée par son directeur de région ou l'équipe qui est sur place. Et ça se déroule bien. Mais c'est vrai que la partie d'onboarding est véritablement clé. Et là on est en train avec les équipes RH de construire un petit guide d'accueil pour que ça soit encore plus clair et plus formalisé et de donner un peu plus d'éléments à l'accueil. Ça c'est notre travail sur 2025-2026.

JB Vennin

Je rebondis sur un mot que tu as employé à l'instant. Tu as parlé de formation, formation en incendie, formation en hygiène. Justement, si on parle de formation, on parle aussi de montée en compétences. Comment est-ce que vous favorisez justement cette montée en compétences des collaborateurs que vous allez embaucher ?

Olivier Cortyl

Alors, on a la chance d'avoir chez nous une plateforme e-learning qui est accessible tout le temps et qui contient énormément de contenus, à la fois des contenus très cœur de métier comme l'hygiène, des contenus sur la manipulation des outils, des outils de caisse, des outils de commande. On a aussi des modules sur la relation client, un module sur bienvenue chez Louise. On utilise beaucoup cette plateforme e-learning parce que c'est très pratique. C'est des petites séquences de 10 minutes qui peuvent être faites en boulangerie et ça occupe toute une carrière chez Louise, puisqu'il y a énormément de contenu. Ensuite, on a aussi des formations réglementaires. Donc tu parlais d'habilitation électrique, de services santé, de SST ou d'incendie. Et puis là, tous nos managers de proximité, les responsables de magasins, sont rentrés dans un programme de formation managériale qui s'appelle Manager par nature by Louise. Et là, on va lancer, là, sur 25-26, tout un programme autour de la relation client, cette dimension commerçante. Parce qu'on sent qu'il faut qu'on continue à professionnaliser nos équipes sur cette dimension-là et qu'on va équiper nos responsables de magasins pour qu'ils puissent ensuite accompagner leurs équipes dans l'excellence d'accueil et le fait de proposer un parcours client au top et qu'ils repartent avec une baguette, un flanqui et un café.

JB Vennin

C'est quoi les perspectives d'évolution de carrière quand on intègre Louise ?

Olivier Cortyl

Elles sont hyper nombreuses et ça part de ce que la personne a envie de faire et de sa performance, quelque part. Mais on peut imaginer des parcours et alors c'est pas juste une imagination puisque j'ai en tête là une personne qui est aujourd'hui directrice de région, qui a été à un moment donné moniteur, c'est-à-dire qu'elle a accompagné sur un réseau sur un périmètre géographique des boulangeries. Elle a été aussi responsable de magasins. Donc, on a vraiment des parcours de carrière, je ne dis pas que c'est facile, mais qui existent. Et l'ascenseur social chez Louise, en fait, on l'a fait fonctionner. On a besoin, en fait, de garder le savoir-faire, de garder la compétence en interne. Et aujourd'hui, un vendeur peut, au bout d'un certain temps, passer responsable des ventes. Ce responsable des ventes peut, au bout d'un certain temps, passer responsable d'adjoint. pour ensuite peut-être passer sur ses métiers de moniteur ou d'expert, pour peut-être revenir sur le métier de responsable de magasin, et puis peut-être basculer sur un poste de directeur de région. Et là on a un parcours de carrière, ça va pas se faire non plus en 5 ans tout ça, de long terme. Et ça, on identifie nos talents parce qu'on a un processus de gestion de talent en deux temps, un temps d'entretien annuel. Et là je remercie beaucoup les équipes boulangerie et siège parce qu'on a eu des résultats de réalisation d'entretiens géniaux. Et là on va passer dans un temps de revue de talent, c'est-à-dire qu'on va recevoir tous les responsables de magasins et on va détailler avec eux là où en sont leurs équipes. pour pouvoir, en fait, identifier quels sont les talents, quels sont les potentiels, justement, qu'on va pouvoir faire rentrer dans des parcours de carrière. Et ça, c'est important d'objectiver la chose et d'identifier, sur un réseau de 1300 personnes, sur qui on peut compter.

JB Vennin

Et puis peut-être, j'en sais rien, là je suppute entre guillemets, mais c'est par rapport à ce que tu disais en introduction, c'est que le Louise appartient à un groupe aussi, donc c'est la possibilité peut-être aussi de se créer des passerelles, pourquoi pas, et d'évoluer dans un groupe encore plus grand.

Olivier Cortyl

Oui, alors c'est super que tu cites cet exemple parce que là il y a une contrôleuse de gestion qui était chez Louise qui passe responsable du contrôle de gestion côté jardinier animalerie. Et on a accueilli pour remplacer cette personne une alternante qui était au niveau global au siège de Terract et qui va venir occuper le poste de contrôleur de gestion chez Louise. Donc les passerelles elles existent.

JB Vennin

Existe.

Olivier Cortyl

Tous les mois, on diffuse ce qu'on appelle la bourse à l'emploi au niveau global du groupe pour justement donner la perspective et montrer que c'est possible. Et c'est possible si la personne, elle se donne aussi les moyens. C'est possible si la personne, elle déclare qu'elle a envie de bouger. Quelquefois, ça ne peut pas se faire pour des problématiques géographiques de mobilité. Mais en tout cas, on donne les moyens et on donne à voir sur ce qui est possible à la fois à l'intérieur de Louise et plus largement au niveau du groupe Terract.

JB Vennin

Olivier, il y a un vrai sujet pour les entreprises qui date pas d'hier. C'est de réussir finalement à convaincre les collaborateurs de rester. On est face à une génération Z pour ne pas tomber dans le cliché qui est peut-être aussi un petit peu la culture du zapping et qui a assimilé le fait qu'elle ne ferait peut-être pas forcément carrière dans la même boîte tout le long de sa vie, professionnelle. et donc elle n'a pas d'état d'âme, je dirais, à aller voir ailleurs. Vous, qu'est-ce que vous mettez en place, finalement, pour favoriser la rétention des collaborateurs en poste ?

Olivier Cortyl

Alors ça, c'est un vrai sujet. Et les métiers de la boulangerie, je pense qu'on est tous confrontés à un taux de turnover qui est important. Justement, je parlais de ce cycle de gestion de talent, de donner à voir qu'on essaye de s'occuper de façon très individuelle et très spécifique de nos collaborateurs. Cette proposition de proposer des parcours de carrière, c'est un des leviers. L'autre levier qui me vient en tête, c'est aussi le fait de parler de Louise à l'extérieur, et merci beaucoup de l'invitation, mais en tout cas de montrer qu'on parle de Louise. Je pense que cette fierté, on peut aussi la cultiver en faisant de la com' externe. Et par exemple, là sur LinkedIn, tous les mois, il y a deux portraits de collaborateurs qui sont valorisés. et qui racontent en fait leur vie et leur rencontre avec Louise. Moi ça me touche beaucoup quand une personne me dit ben je cherchais un job, j'avais une petite fille en bas âge et Louise m'a permis en fait de retrouver un emploi, d'être à temps partiel et ça me convient. Et ben ça c'est super. Et je trouve que parler de ces histoires-là peut renforcer une forme de fierté et d'attachement à l'enseigne qui fait qu'on a envie de rester parce qu'on montre que l'enseigne prend soin de ses collaborateurs. On les valorise en plus.

JB Vennin

Et puis il y a cette notion du coup à nouveau d'appartenance qui est mise en avant.

Olivier Cortyl

Et cette notion de renforcement de l'appartenance à l'enseigne.

JB Vennin

Et donc chez Louise, comment est-ce que dans le groupe, dans l'entreprise, vous favorisez finalement la qualité de vie au travail ? Qu'est-ce que vous allez garantir aux collaborateurs qui vont venir vous rejoindre ?

Olivier Cortyl

Alors, sur la qualité de vie au travail, moi ce qui me vient en tête, le premier, c'est tout ce qui tourne autour de la santé-sécurité. Donc on fournit des EPI, on développe et on forme les collaborateurs sur cette dimension-là. Il n'est pas question que les personnes viennent travailler et qu'elles se blessent. Sur des fonctions du siège, par exemple, on propose du télétravail. Là, par exemple, le siège de Terrac vient de déménager. On a récupéré des locaux sur Montrouge qui sont hyper agréables à travailler. Et puis moi je crois beaucoup sur cette qualité de vie au travail, cette proximité entre le collaborateur et le manager. En fait il faut se dire les choses. j'ai une contrainte, je dois partir plus tôt, bon il y a forcément en fait un arrangement. Et je pense que cette notion de vie de famille et de faire en sorte qu'on peut se soutenir et s'aider les uns les autres quand quelqu'un doit partir plus tôt par exemple, ça se fait entre guillemets naturellement. Et pour moi ça fait partie en fait de ces éléments-là.

JB Vennin

Boulanger, vendeur, c'est fatigant, c'est mal payé. Je suis dans les clichés, là ?

Olivier Cortyl

Non, t'es pas dans les clichés. En tout cas, effectivement, c'est ce qu'on peut entendre. Mais je peux aussi te répondre. Boulangerie Louise, c'est une vie de famille. Boulangerie Louise, tu peux avoir justement cet équilibre vie pro, vie perso parce qu'on peut te proposer un temps partiel parce que t'as une contrainte personnelle et du coup, tu peux aussi venir travailler. Chaque journée, tu peux partir avec ta baguette. On t'accompagne dans ton évolution professionnelle. Tu vas faire partie d'une vraie aventure Louise, où on a des perspectives de développement qui sont importantes, notamment en location-gérance et le fait peut-être de proposer à des collaborateurs qui ont cette cette dimension entrepreneuriale et qui aurait envie de reprendre une boulangerie, autant utiliser des personnes qui connaissent déjà le métier et les accompagner à réaliser ce rêve de reprendre une boulangerie. Donc, je peux aussi t'avancer ça.

JB Vennin

C'est un excellent argument, c'est parfait. Ça fait plus de 20 ans que toi, tu es dans les ressources humaines. Qu'est-ce qui t'anime le plus ? Qu'est-ce qui t'éclate aujourd'hui encore ? Qu'est-ce qui te motive ?

Olivier Cortyl

C'est vrai que ce qui me fait lever le matin, c'est le fait de me dire qu'avec l'ensemble de la communauté RH, notamment des équipes RH Louise, qu'on arrive en fait à créer ce lien spécifique, individuel, pour aller chercher en fait cette fierté, cet engagement. Parce que moi j'ai une conviction, c'est que si nos collaborateurs sont fiers et engagés, alors ils donneront le meilleur d'eux-mêmes, et alors on aura une performance économique à la clé. Tout le projet RH qu'on a pu mener avec l'équipe RH de Louise, elle est orientée sur cette dimension-là. Bien sûr qu'il y a des difficultés au quotidien, je ne le nie pas. Mais en tout cas, on doit faire en sorte, nous RH, d'avoir ce lien, d'être à la disposition, de pouvoir écouter ce qui se passe. d'accompagner les managers à résoudre les problématiques, d'accompagner les personnes dans leur situation, et de faire en sorte qu'ils ne sont pas seuls, qu'on est là. Et ça, ça va nous servir à créer de l'attachement, créer de l'engagement, parce que derrière, on a une performance économique où on doit être au rendez-vous.

JB Vennin

C'est quoi la première chose que tu recherches chez un candidat qui vient taper à ta porte ?

Olivier Cortyl

Ça va être le sourire et la qualité relationnelle. C'est ça que je trouve hyper important. C'est transposable. On a cette capacité chez Louise à pouvoir former sur place à nos métiers. Si la personne, elle a envie, si elle montre qu'elle a envie, si elle a cette qualité de relation, tout est ouvert chez Louise.

JB Vennin

Et peu importe son âge, on peut être jeune, on peut être en reconversion.

Olivier Cortyl

Oui, alors l'âge moyen chez Louis, c'est 32 ans. Donc, je n'ai pas fait l'écart type, mais on doit avoir des alternants mineurs à 16, 17 ans et puis certainement des personnes beaucoup plus seniors. Mais on représente la diversité de la vie française dans nos magasins. Et puis, quand je parlais de famille, il y a cette diversité aussi dans nos équipes en boulangerie. Et effectivement, une personne qui a déjà travaillé avant et qui veut peut-être avoir une fin de carrière plus, entre guillemets, tranquille, elle peut trouver son bonheur chez Louise, bien entendu.

JB Vennin

Olivier, ce sera ma dernière question. Si tu devais donner un conseil, comme ça, à quelqu'un qui cherche aujourd'hui sa voie, ce serait quoi ?

Olivier Cortyl

Qui cherche sa voie. Déjà, il ne faut pas se décourager. Je pense que ça peut être un peu compliqué. On peut entendre certains candidats dire que les entreprises ne répondent pas. Mais moi, j'aurais tendance à dire qu'il y a les candidats qu'on appelle qui ne répondent jamais non plus. Donc, il faut vraiment persévérer. Et surtout, en tout cas pour Boulangerie Louise, ouvrir la porte de la boulangerie. Quand je parlais de qualité relationnelle et d'être en relation, Je pense qu'un point fort, c'est si j'ai envie de travailler chez Louise et que j'ai un Louise tout près, je demande à rentrer en contact avec le responsable de magasin, ou à échanger sur comment les personnes vivent leur situation de travail dans la boulangerie. Donc, enfin, ouvrez les portes. Il y a 122 boulangeries. Allez-y, questionnez et prenez rendez-vous.

JB Vennin

Tu prends encore CV et lettre de motivation, ou c'est devenu obsolète ?

Olivier Cortyl

Alors on mène des campagnes une fois par an où justement on propose aux personnes de venir sans CV. Souvent c'est aussi une question de rencontre, le recrutement.

JB Vennin

Et puis quand tu parles de sourire, le sourire il n'est pas affiché sur le CV.

Olivier Cortyl

Il n'est pas affiché sur le CV. Donc je pense que dans notre métier qui est un métier de la relation, allez en boulangerie et discutez et présentez-vous simplement.

JB Vennin

Merci Olivier.

Olivier Cortyl

Non, c'était un vrai plaisir. Merci beaucoup Jean-Baptiste.

JB Vennin

Écoute, plaisir partagé. Merci d'avoir joué le jeu. Tu étais donc le premier invité de cette nouvelle saison de The Boit, le podcast des entreprises qui recrutent. Vous pouvez retrouver des extraits sur l'ensemble des réseaux. On est disponible également sur jobradio.fr et sur l'ensemble des plateformes de diffusion de podcasts. Et puis si vous-même, vous êtes une entreprise qui nous regardez en ce moment et qui recrutez, n'hésitez pas à nous contacter, notamment via LinkedIn. Et je me ferais un plaisir évidemment de vous recevoir ici même. Merci Olivier, bonne continuation à toi.

Olivier Cortyl

Encore merci, à très vite.

JB Vennin

Merci, à très vite. Merci de votre fidélité. Ciao, salut. C'était ZeBoîte, le podcast des entreprises qui recrutent.