Un parcours hors norme ponctué d'expériences antinomiques.

De contrôleur aérien à chef de tables prisées en région aquitaine, l'enjambée semble avoir été grande. Pourtant chaque étape a conduit ce chef étonnant vers cet amour de toujours: l'art culinaire.

Sa vision de la cuisine conjugue écologie, santé et saveurs. Tout est centré sur les liens existants entre l'émotion et le goût.

Aujourd'hui à la tête de la cuisine du Bistrot balnéaire à Hossegor, il se livre dans cet entretien sur sa passion