Ibiza to znacznie więcej niż kluby, zachody słońca i hedonistyczne lato. Zanim stała się jednym z najbardziej rozpoznawalnych wakacyjnych miejsc na świecie, przyciągała outsiderów, artystów i ludzi szukających życia poza utartym porządkiem. Uciekali tu przed polityką, konwenansami i konsumpcyjnym stylem życia, tworząc własne mikrospołeczności blisko natury.

W tym odcinku wracamy do tej mniej oczywistej Ibizy: jej hipisowskich korzeni, niezwykłej architektury, krajobrazu i rolniczej tradycji. Przyglądamy się temu, jak kontrkultura spotkała się tu z wielkim biznesem i kulturą klubową – i dlaczego dziś wyspa ta ponownie zwraca się ku prostocie, naturze, rzemiosłu i estetyce lat 60. i 70.

Moim gościem jest Tadeusz Müller – urodzony w Madrycie i dziś ponownie mieszkający w Hiszpanii restaurator, twórca konceptów kulinarnych i miłośnik rolnictwa regeneratywnego. Rozmawiamy o tym, co z dawnego ducha Ibizy przetrwało do dziś, a co stało się jedynie estetycznym wspomnieniem i czy na jednej z najbardziej skomercjalizowanych wysp Europy wciąż można odnaleźć jej dawną wolność.

Ibizyjskie polecenia Tadeusza Müllera:

• Juntos House Restaurant & Boutique. Neobistro w duchu from farm to table
• Restauracja Café del Mar. Aperitif, zachód słońca oraz sety chillout
• Restauracja Nudo. Autorska kuchnia przy plaży na wschodzie wyspy
• Las Dalias de Ibiza. Targ hipisowski z jedzeniem i rękodziełem
• Restauracja La Luna nell'Orto. Kolacja w urokliwym miasteczku z autorską kuchnią w ogrodzie pod fikusem
• Restauracja Port de Balansat. Bullit de peix, patelnia rybaka, deser greixonera
• Yemanja Beach Restaurant. Kolacja i impreza na plaży, stoliki na piasku oraz duże paelle arroz a banda
• Hotel Hacienda Na Xamena Ibiza

Podcastu „Z przyjemnością, Lara Gessler” możesz posłuchać na platformach Spotify, Apple Podcasts oraz oglądać na YouTube.